Introduzione
L’Ajiaco è una tradizionale zuppa colombiana, un piatto ricco e saporito che è diventato uno dei simboli culinari della Colombia. Questa ricetta, che serve 4 persone, è perfetta per le serate fredde e offre un’esplosione di sapori grazie alla combinazione di diversi ingredienti.
Ingredienti
- 1 pollo intero, tagliato a pezzi
- 4 patate, sbucciate e tagliate a fette spesse
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 2 pannocchie di mais, tagliate a pezzi
- 2 tazze di polpa di guasca, un’erba aromatica tipica della Colombia
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Acqua
Preparazione
- In una pentola grande, mettere il pollo, la cipolla, l’aglio e aggiungere acqua fino a coprire il tutto. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Aggiungere le patate, le pannocchie di mais e la polpa di guasca. Continuare la cottura per altri 30 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
- Prendere i pezzi di pollo dalla pentola e separare la carne dagli ossi. Sfilacciare la carne e rimetterla nella pentola.
- Aggiungere la panna acida, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
- Servire caldo, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco.
Consigli
- Se non riesci a trovare la polpa di guasca, puoi sostituirla con del prezzemolo aggiuntivo per ottenere un sapore simile.
- L’ajiaco è ancora più delizioso se preparato in anticipo e riscaldato il giorno successivo, poiché i sapori avranno più tempo per fondersi.
Abbinamenti
L’Ajiaco si abbina perfettamente con il riso bianco, avocado affettato e una porzione di mais fresco bollito. Completate il pasto con una spremuta di limone per esaltare i sapori.