Ricetta gustosa: Ajillo di cod con cocochas, delizioso piatto di mare

Ingredienti:

• 6 porzioni di cocochas di merluzzo
• 6 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso
• Prezzemolo fresco
• 120 ml di olio d’oliva extra vergine
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Preparazione:

1. Metti le cocochas di merluzzo in una ciotola e lavale con acqua fredda. Tamponale delicatamente con della carta da cucina per asciugarle.
2. In una padella antiaderente, aggiungi l’olio d’oliva e scalda a fuoco medio-alto.
3. Aggiungi gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati alla padella, insieme al peperoncino rosso tagliato a rondelle sottili.
4. Appena l’aglio comincia a dorarsi leggermente, aggiungi le cocochas di merluzzo e cuoci per circa 4-5 minuti da ogni lato, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
5. Aggiungi la paprika, il sale e il pepe nero alle cocochas di merluzzo e mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
6. Rimuovi dal fuoco e cospargi abbondante prezzemolo fresco tritato sopra le cocochas di merluzzo.

Consigli:

• Se non trovi le cocochas di merluzzo, puoi utilizzare delle autre parti del merluzzo come ad esempio le guance di merluzzo.
• Per ottenere il miglior risultato, assicurati che l’olio sia ben caldo prima di aggiungere le cocochas di merluzzo. In questo modo, risulteranno più croccanti.
• Se preferisci un sapore più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino rosso oppure aggiungere un po’ di pepe di Cayenna.

Abbinamenti:

Il Ajillo con cocochas di merluzzo è un piatto ricco di sapori intensi e può essere accompagnato da vari alimenti, come ad esempio:

• Patate bollite o patate al forno.
• Insalata di pomodori e cetrioli.
• Vino bianco secco, come il Rias Baixas.
• Pane croccante.

Il Ajillo con cocochas di merluzzo è un piatto tradizionale della cucina spagnola, ma può essere facilmente preparato a casa, dando vita a un’esperienza culinaria prelibata e gustosa. L’ajillo, una salsa all’aglio e olio, insieme alle cocochas di merluzzo crea un piatto irresistibilmente croccante e aromatico.

Questa ricetta è perfetta per 6 persone e richiede pochi ingredienti comuni e facili da trovare. Le cocochas di merluzzo, parte delicata e pregiata del pesce, si ricoprono di sapore grazie alla frittura in olio d’oliva con aglio e peperoncino, creando un contrasto di sapori e consistenze che conquista ogni palato.

Ecco alcuni consigli per ottenere il miglior risultato possibile: assicurarsi che l’olio sia sufficientemente caldo al momento della frittura per garantire una croccantezza perfetta, e aggiungere abbondante prezzemolo fresco tritato per una nota di freschezza.

Per una variante piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino rosso o aggiungere un po’ di pepe di Cayenna alla ricetta. L’abbinamento con patate bollite o al forno crea un piatto completo e soddisfacente, mentre un’insalata di pomodori e cetrioli freschi può bilanciare l’intensità dei sapori. Un buon bicchiere di vino bianco secco, come il Rias Baixas, completerà l’esperienza culinaria.

In conclusione, l’Ajillo con cocochas di merluzzo è una ricetta che unisce tradizione, sapore e semplicità. Prepara questo piatto e lasciati sorprendere dalla sua deliziosa croccantezza e sapore ricco. Buon appetito!