Ajobacalao: la deliziosa ricetta spagnola di baccalà
Il baccalà è stato a lungo un ingrediente molto importante nella cucina spagnola, utilizzato per realizzare una grande varietà di piatti, tra cui l’Ajobacalao, un piatto tradizionale della regione dell’Andalusia.
Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o con gli amici, ma è anche ideale per una serata romantica a casa. È facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti, ma è incredibilmente deliziosa e soddisfacente.
Per quante persone è:
Questa ricetta serve 4 persone.
Gli ingredienti:
– 400 g di baccalà essiccato
– 6 spicchi d’aglio
– 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
– 1/2 tazza di olio d’oliva
– 1/4 tazza di aceto di vino bianco
– 1/2 tazza di acqua
– 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso secco
– Sale qb
La preparazione:
1. Mettere il baccalà a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l’acqua circa ogni 4 ore per rimuovere il sale in eccesso.
2. Dopo aver fatto ammollo il baccalà, scolare l’acqua e tagliarlo in piccoli pezzi.
3. Pelare gli spicchi d’aglio e tritarli finemente insieme al prezzemolo.
4. In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-basso, quindi aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati e cuocere per 2-3 minuti.
5. Aggiungere il baccalà tagliato in piccoli pezzi alla padella e cuocere per circa 5 minuti, girando spesso finché il baccalà diventa morbido.
6. Aggiungere l’aceto di vino bianco alla padella e portare a ebollizione.
7. Aggiungere l’acqua e il peperoncino rosso secco alla padella e continuare a cuocere per altri 5-7 minuti, finché il liquido si riduce ad una salsa densa.
8. Aggiustare il sale a piacere.
I consigli:
– Per ottenere il miglior risultato, è importante non scuocere il baccalà ma cuocerlo solo fino a farlo diventare morbido.
– Questa ricetta può essere servita sia calda che fredda.
– Si consiglia di accompagnare l’Ajobacalao con pane tostato o patate bollite.
Altri alimenti con cui si abbina:
L’Ajobacalao si abbina perfettamente con vini bianchi secchi come il Sauvignon Blanc o il Chardonnay.
In conclusione, l’Ajobacalao è una ricetta spagnola deliziosa e facile da preparare che soddisferà tutti i palati, anche quelli più esigenti. La ricetta perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto originale e sfizioso!