Il periodo estivo regala sempre tanti frutti dolci e succosi, tra cui l’albicocca, una delle mie preferite. Con la loro polpa morbida e il loro sapore delicato e fruttato, le albicocche sono perfette per creare dolci e torte deliziose che si sposano alla perfezione con la stagione.
Gli Ingredienti:
- 400g di albicocche mature
- 100g di zucchero di canna
- 3 uova
- 200g di farina 00
- 100g di burro fuso
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
La Preparazione:
Per iniziare, lavare le albicocche e tagliarle a metà , eliminando il nocciolo. A questo punto, prenderne 200g e frullarle fino ad ottenere una purea. Le altre albicocche, invece, verranno ridotte a pezzetti piccoli e tenute da parte.
In una ciotola, montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero di canna fino a che non saranno ben spumose e chiare. Aggiungere la purea di albicocche e il burro fuso raffreddato e continuare a mescolare con le fruste. Successivamente, unire la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
A questo punto, aggiungere i pezzetti di albicocche mescolando delicatamente per non smontare il composto. Versare tutto il composto in uno stampo da torta imburrato e infarinato, livellando bene la superficie. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
I Consigli:
Per ottenere la torta perfetta con le albicocche, è importante utilizzare frutta di buona qualità e matura. Inoltre, prima di utilizzare le albicocche, lavarle accuratamente e asciugarle bene con un canovaccio. Per una nota di extra gusto, si può aggiungere alla torta una spolverata di zucchero a velo o del cocco grattugiato.
Gli Abbinamenti:
La torta di albicocche può essere servita come dolce dessert di fine pasto, oppure accompagnata da una dolce crema al mascarpone. In alternativa, si può servire con una fresca e colorata insalata di frutta estiva, magari arricchita con un po’ di menta tritata.
In conclusione, la torta di albicocche è una prelibatezza assoluta per chi ama i dolci alle frutta e desidera gustare un dessert leggero e profumato. Con questi ingredienti e un po’ di pazienza, potrete preparare una torta che farà innamorare tutti i vostri ospiti!