Introduzione
Gli albondigas sono una pietanza spagnola a base di polpette di carne trita in salsa di pomodoro. Questa ricetta è perfetta per 4 persone. È facile da preparare e richiederà circa un’ora per la sua realizzazione.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata di manzo
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino
- sale e pepe
- 1 lattina di pomodori pelati
- 1 cipolla tritata
- 1 peperoncino tritato
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di farina
Preparazione
- In una ciotola grande, mescola la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Lavora gli ingredienti fino a quando non otterrai un composto omogeneo.
- Forma delle piccole polpette di carne di circa 3-4 cm di diametro e disponile su un piatto.
- In una pentola, scaldare l’olio su fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperoncino tritato e cuocere fino a quando non diventano traslucidi, circa 5 minuti.
- Aggiungi la farina e mescolala molto bene con gli altri ingredienti. Questo farà addensare la salsa.
- Una volta addensata la salsa, aggiungi i pomodori pelati, il brodo di pollo e lo zucchero. Continua a mescolare finché la salsa non raggiunge il bollore.
- Aggiungi delicatamente le polpette di carne in salsa. Cuocere per circa 30 minuti, coperto e a fuoco medio.
- Servire gli albondigas caldi con deliziosi contorni come riso, patate o pane.
Consigli
- Per ottenere delle polpette di carne più sode, aggiungere un po’ di pane secco ammollato nel latte al composto delle polpette.
- Se non vi piace il sapore piccante, eliminare il peperoncino tritato dalla ricetta.
Altri abbinamenti
Gli albondigas si abbinano perfettamente con molte pietanze spagnole tradizionali come patatas bravas, paella o gazpacho. Inoltre, puoi servirle con deliziosi vini rossi spagnoli come il Tempranillo o il Rioja.