Benvenuti nel mio blog! Oggi vi presento una ricetta tradizionale e salutare: Alubias Stew. Questo piatto tipico spagnolo è perfetto per le fredde serate invernali. La ricetta che vi propongo è per 4 persone, ma può essere facilmente adattata per soddisfare le vostre esigenze.
Ingredienti:
- 400 g di alubias (fagioli bianchi)
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi di aglio
- 2 carote medie
- 1 peperone rosso
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare i fagioli: lavarli con acqua fredda e metterli a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore, o durante la notte.
- In una pentola capiente, far soffriggere le cipolle tritate e l’aglio tritato nell’olio d’oliva per 5-6 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere le carote tagliate a cubetti e il peperone rosso a cubetti, mescolando bene.
- Dopo 10 minuti, aggiungere i fagioli scolati e mescolare bene.
- Aggiungere la paprika, il cumino, la foglia di alloro, il sale e il pepe, mescolando bene.
- Coprire con il brodo vegetale, portare a ebollizione e ridurre il fuoco a medio-basso.
- Cuocere per 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli sono morbidi.
- Prima di servire, regolare di sale e pepe, se necessario.
Consigli:
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa, potete aggiungere anche della pancetta o della salsiccia affumicata tagliata a dadini durante la preparazione. Inoltre, potete servire il vostro Alubias Stew con pane tostato e aglio, oppure con del formaggio grattugiato sopra. Questo piatto può anche essere congelato e riscaldato successivamente.
Abbinamenti:
L’Alubias Stew può essere accompagnato con una varietà di alimenti, tra cui riso bianco, patate lesse, pane, verdure e insalata. Per un pranzo completo, potete servire questo piatto con una ricca insalata di lenticchie e una coppa di yogurt alla menta.