Alubie alle vongole: una ricetta dalle origini italiane che si è diffusa in tutto il mondo grazie alla sua bontà e semplicità. Questo piatto di mare è l’ideale per chi ama il connubio tra pesce e legumi, ma soprattutto per chi cerca un’alternativa leggera ai primi piatti tipici della cucina italiana.
Questa ricetta è perfetta per 4 persone.
Ingredienti:
– 400 g di alubie
– 1 kg di vongole
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale q.b.
– pepe nero q.b.
– 1 limone
– prezzemolo fresco q.b.
Preparazione:
1. Mettete le alubie in ammollo per circa 12 ore, sciacquatele e cuocetele in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
2. Nel frattempo, pulite le vongole e lasciatele in ammollo in acqua fredda salata per almeno un’ora. Dopo l’ammollo scolatele e tenetele da parte.
3. In una padella larga fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla tritata e l’aglio sminuzzato. Lasciate soffriggere a fuoco basso fino a quando saranno dorati.
4. Aggiungete le vongole e fattele aprire a fuoco vivo, copritele con un coperchio. Toglietele man mano che si aprono.
5. Quando sono tutte aperte eliminate quelle non aperte e aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica e poi aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura delle alubie.
6. Aggiungete attentamente le alubie e lasciate cuocere in modo che possano assorbire il sapore delle vongole.
7. Aggiustate di sale e pepe nero.
8. Aggiungete il succo di limone e il prezzemolo lavato e tritato.
Con questi semplici passaggi e pochi ingredienti, sarete in grado di preparare un piatto delizioso e originale, che renderà il vostro pranzo o cena ancora più speciale. Potete accompagnare le alubie con le vongole con una fresca insalata o un contorno di verdure, o servirlo come primo piatto, ma di sicuro non ve ne pentirete.
Consigli:
– Se non avete abbastanza tempo per l’ammollo delle alubie, potete utilizzare quelle in scatola, seguendo la stessa procedura di cottura.
– Per un aroma ancora più intenso, potete aggiungere un peperoncino piccante tagliato finemente insieme alla cipolla.
Altri abbinamenti:
Il piatto di alubie con le vongole si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco e leggero come il Vermentino, il Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc. In alternativa, potete accompagnarlo con una birra artigianale bionda o una bevanda analcolica a base di frutta fresca.
In definitiva, le alubie alle vongole sono un piatto gustoso e salutare che saprà conquistare il vostro palato, ma soprattutto vi farà sentire immersi nella tradizione gastronomica italiana. Cosa aspettate a provarle?