Arrosto di manzo in cotta
Questa è una ricetta che vi farà assaporare uno dei piatti più deliziosi che ci siano. L’arrosto di manzo in cotta è un piatto che richiede un po’ di tempo e pazienza per prepararlo, ma ne varrà sicuramente la pena. Questa ricetta è perfetta per 4 persone.
Ingredienti
- 1 kg di roast beef
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 4 spicchi d’aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescola la senape, il sale e il pepe.
- Ricopri il roast beef con la miscela di senape e condimenti. Massaggia bene la carne con la miscela.
- Metti l’arrosto in una teglia e aggiungi gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino attorno alla carne. Aggiungi anche l’olio d’oliva nella teglia.
- Copri la teglia con della pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Dopo 2 ore, togli la teglia dal frigorifero e rimuovi la pellicola trasparente. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 1 ora e 30 minuti (o fino a quando la temperatura interna dell’arrosto raggiunge i 57°C).
- Togli la teglia dal forno e lascia riposare l’arrosto per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
Consigli
- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere altre spezie come timo, salvia o origano alla miscela di senape e condimenti.
- Assicurati di tagliare l’arrosto contro il verso della fibra della carne, in questo modo le fette saranno molto più morbide.
- Per un arrosto di manzo più succulento, puoi immergere la carne in una marinatura a base di vino rosso, aceto balsamico e spezie, per 1 o 2 giorni prima di cuocerlo.
Abbinamenti
L’arrosto di manzo in cotta si abbina perfettamente con patate al forno, carote glassate o verdure miste. Puoi servirlo anche con una salsa ai funghi o alla senape.