Baba Ganoush: la ricetta originale e deliziosa per preparare un gustoso antipasto orientale

Il delizioso Baba Ganoush

Il Baba Ganoush è un piatto tipico della cucina mediorientale, particolarmente diffuso in paesi come Libano, Siria e Turchia. Si tratta di un antipasto gustoso e salutare, perfetto da servire come accompagnamento o spuntino. La ricetta che seguira è per 4 persone, ma puoi ovviamente adattarla in base alle tue esigenze.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di tahina (crema di semi di sesamo)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.
• Pomodori a cubetti, olive e prezzemolo per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Lava le melanzane e fai dei tagli profondi sulla superficie.
3. Posiziona le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando la loro pelle non si sarà scurita e la polpa risultarà morbida.
4. Rimuovi le melanzane dal forno e falde raffreddare leggermente. Sbucciale e metti la polpa in un colino per far sgocciolare l’eventuale liquido in eccesso.
5. In un frullatore, unisci la polpa di melanzana, l’aglio, la tahina, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
6. Trasferisci il Baba Ganoush in una ciotola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, così i sapori si amalgameranno.
7. Prima di servire, puoi guarnire il piatto con dei pomodori a cubetti, olive e prezzemolo fresco.

Consigli

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika affumicata o un po’ di cumino macinato;
• Se preferisci una consistenza più liscia, puoi passare il Baba Ganoush al setaccio o frullarlo per più tempo;
• Servi il Baba Ganoush con pane pita o crudités di verdure per un’esperienza degustativa completa;
• Il piatto si conserva in frigorifero per alcuni giorni, se ben coperto.

Abbinamenti

Il Baba Ganoush è delizioso da gustare da solo, ma si abbina anche bene ad altri piatti mediorientali come il falafel, la tabbouleh e il fattoush. Puoi servirlo come spuntino o antipasto in un ricco piatto di mezze accompagnato da hummus, olive e sottaceti.