Benvenuti nel mio blog culinario! Oggi voglio condividere con voi una ricetta deliziosa e tradizionale, la Brandade di cod. Questo piatto è un classico della cucina mediterranea, particolarmente popolare in Francia e Spagna.
Questa squisita preparazione di cod è perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere i vostri ospiti durante un’occasione speciale. La ricetta che voglio condividere con voi è adatta per 4 persone, ma può essere facilmente adattata per rispondere alle vostre esigenze.
Ingredienti:
- 500g di filetti di merluzzo
- 4 spicchi di aglio, tritati
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 500g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 120 ml di panna fresca
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- sale qb
- pepe qb
Preparazione:
1. Inizia cuocendo i filetti di merluzzo in acqua salata per circa 10 minuti o fino a quando il pesce diventa tenero. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente.
2. In una padella, riscalda metà dell’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio tritato. Rosola per qualche minuto finché l’aglio diventa dorato.
3. Aggiungi il merluzzo sbriciolato alla padella e mescola bene con l’aglio. Aggiungi anche il succo di limone e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Setaccia il composto per rimuovere eventuali spine.
4. Mentre il pesce cuoce, lessa le patate in acqua salata fino a quando non sono morbide. Scolale e schiacciale fino a ottenere una consistenza soffice.
5. Mescola le patate schiacciate e il pesce insieme in una terrina grande. Aggiungi gradualmente la panna fresca e l’olio extravergine di oliva rimasto fino a ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiusta di sale e pepe.
6. Trita finemente il prezzemolo fresco e aggiungilo al composto di pesce e patate. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente amalgamati.
Consigli e abbinamenti:
– Per ottenere i migliori risultati, assicurati di utilizzare merluzzo di alta qualità e fresco. Puoi anche sperimentare con altri tipi di pesce, come il baccalà o il merlano.
– Servi la Brandade di cod calda accompagnandola con pane croccante o grissini. Puoi guarnire con una spruzzata di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.
– Questo piatto è spesso abbinato a vini bianchi secchi o a Champagne, per esaltare il sapore del pesce.
La Brandade di cod è una preparazione deliziosa e raffinata che sicuramente conquisterà i palati di chiunque la assaggi. Spero che apprezziate questa ricetta e vi auguro buon divertimento in cucina!