Introduzione
La cagliata è un formaggio fresco a base di latte che viene utilizzato in tante ricette della tradizione italiana. È un’ottima fonte di proteine e ha un sapore delicato e versatile, perfetto per esaltare il gusto degli ingredienti con cui viene abbinato. Oggi vi propongo una ricetta semplice e deliziosa che utilizza la cagliata come ingrediente principale: i gnocchi di cagliata. Questa ricetta è perfetta per 4 persone ed è facile da preparare anche per chi non ha molta esperienza ai fornelli.
Ingredienti:
– 500g di cagliata
– 200g di farina
– 2 uova
– Sale e pepe q.b.
– Noce moscata q.b.
– Burro q.b.
– Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la cagliata con le uova e una presa di sale. Aggiungere la farina a poco a poco, impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
2. Speziare con una grattuggiata di noce moscata e una spolverata di pepe nero.
3. Prelevare l’impasto e dividerlo in diverse parti, poi formare dei “cordoncini” dello spessore di un dito e tagliare dei pezzi di circa 2 cm.
4. In una pentola capiente portare l’acqua salata a bollore. Immergere gli gnocchi nell’acqua bollente e cuocere finché non sgocciolano in superficie (circa 3-4 minuti).
5. Scolarli con una schiumarola e tenerli da parte.
6. In una padella antiaderente, far sciogliere il burro e aggiungere gli gnocchi di cagliata. Saltare per 1-2 minuti fino a quando gli gnocchi non saranno dorati e croccanti.
7. Impiattare e spolverare con il parmigiano grattugiato.
Consigli:
– Puoi personalizzare gli gnocchi di cagliata aggiungendo degli spinaci tritati nell’impasto o sostituendo la farina con la farina di ceci o di riso per renderli senza glutine.
– Puoi servirli insieme ad una salsa di pomodoro fresca, o ad una panna liquida con cubetti di pancetta croccante.
– Gli gnocchi di cagliata sono ancora migliori se non vengono cotti subito dopo la preparazione, ma lasciati riposare in frigo per qualche ora.
Abbinamenti:
Gli gnocchi di cagliata sono un piatto molto versatile e possono essere abbinati a tantissimi ingredienti diversi, a seconda dei propri gusti e delle stagioni. Ottimi con funghi, zucchine, pomodorini, melanzane, salsiccia e formaggi vari come il gorgonzola o il taleggio. Se vuoi un contorno leggero puoi abbinarli con una fresca insalata di rucola e pomodorini, mentre se preferisci un piatto più ricco puoi servirli con delle patate arrosto croccanti.
Conclusioni:
Gli gnocchi di cagliata sono una ricetta semplice e gustosa che ti consentirà di preparare un piatto genuino e saporito in pochissimo tempo. La cagliata, con il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida, è l’ingrediente ideale per una pasta fresca diversa dal solito. Personalizza gli gnocchi di cagliata come preferisci, sperimenta nuove ricette ed abbinamenti, ed includili nel menu della tua cucina casalinga. Buon appetito!