Ricetta tradizionale: Calli asturiani, il piatto autentico

Calli Asturiani

Benvenuti a tutti gli amanti della cucina! Oggi vi offro una ricetta davvero deliziosa: i Calli Asturiani. Questo piatto tradizionale asturiano è un vero e proprio comfort food perfetto per le serate invernali. La ricetta è per 4 persone e richiede una lista di ingredienti semplici che posso facilmente reperire. Seguite i passaggi di preparazione e sarete ricompensati con un’esperienza culinaria unica.

Ingredienti:

• 500g di trippa di vitello
• 2 cipolle medie
• 2 patate medie
• 2 carote
• 2 spicchi d’aglio
• 200g di pancetta affumicata
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale q.b.

Preparazione:

1. Iniziate dalla preparazione della trippa. Lavatela accuratamente sotto acqua corrente e tagliatela a pezzetti.
2. In una pentola grande, fate bollire abbondante acqua salata. Aggiungete la trippa tagliata, la pancetta affumicata, la cipolla tagliata a pezzetti, le carote sbucciate e tagliate a rondelle e lo spicchio d’aglio intero. Fate bollire a fuoco lento per circa 1 ora, finché la trippa non risulterà morbida.
3. Eliminate la pancetta affumicata e lo spicchio d’aglio dalla pentola e aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti, l’alloro, il pepe nero e la paprika. Cuocete per altri 20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
4. Scaldate l’olio d’oliva in una padella e aggiungete gli spicchi d’aglio tritati. Fate rosolare per qualche minuto, finché l’aglio non diventerà dorato.
5. Aggiungete l’aglio dorato alla pentola con la trippa e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
6. Provatela e regolate di sale, se necessario.
7. Servite calda e gustate i Calli Asturiani accompagnati da del pane rustico.

Consigli:

• La trippa deve essere ben pulita prima di essere utilizzata. Rimuovete eventuali residui o parti indesiderate per garantire una migliore consistenza e sapore.
• Per un sapore ancora più intenso, potete giocare con le spezie. Aggiungete un po’ di peperoncino se vi piace il piccante, oppure sostituite la pancetta affumicata con del chorizo spagnolo per un tocco di autenticità.
• Una volta serviti, potete guarnire i vostri Calli Asturiani con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.

Abbinamenti:

I Calli Asturiani si sposano perfettamente con un’ampia varietà di altri piatti e bevande. Inoltre, sono ottimi se accompagnati con un vino rosso robusto o una sidra asturiana tradizionale. Per un pasto completo, potete servire i Calli Asturiani come piatto principale, seguiti da una selezione di tapas spagnole e una torta di Santiago come dessert.