Deliziosa ricetta: Calli di vitello succulenti e croccanti

Calli di Vitello

La seguente ricetta è per 4 persone.

Le calli di vitello sono un piatto tradizionale italiano che si distingue per il loro gusto delicato e la consistenza morbida. Questa ricetta richiede pochi ingredienti ma richiede pazienza e cura nella preparazione. Una volta pronti, i calli di vitello saranno perfetti da gustare come antipasto o secondo piatto durante un’occasione speciale o una cena familiare. Segui attentamente questa ricetta per ottenere il miglior risultato possibile!

Ingredienti

• 600g di vitello
• 1 l di brodo di carne
• 1 carota tritata finemente
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 gambi di sedano tritati finemente
• 2 spicchi di aglio schiacciati
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Farina q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Salvia fresca per guarnire (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparazione della carne: Inizia tagliando la carne di vitello a pezzi di dimensioni simili. Quindi, passa ogni pezzo nella farina per ricoprirli uniformemente.
2. Preparazione del brodo: Versa il brodo di carne in una pentola grande e portalo ad ebollizione. Aggiungi la carota, la cipolla, il sedano, l’aglio, il rosmarino e le foglie di alloro. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
3. Cottura dei calli di vitello: In una padella larga, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di carne e falli dorare da entrambi i lati per alcuni minuti. Assicurati di non cuocerli troppo. Una volta dorati, trasferisci i calli di vitello nella pentola con il brodo caldo. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne diventa morbida.
4. Servizio: Trasferisci i calli di vitello su un piatto da portata e aggiusta di sale e pepe nero se necessario. Guarnisci con foglie di salvia fresca e prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. Servi caldo e goditi il tuo delizioso piatto di calli di vitello.

Consigli

• Scelta della carne: Assicurati di scegliere una carne di vitello fresca e di alta qualità per ottenere il migliore sapore e consistenza.
• Temperatura di cottura: Presta attenzione durante la cottura dei calli di vitello per evitare di cuocerli troppo. La carne dovrebbe essere tenera ma non asciutta.
• Accompagnamenti: I calli di vitello si abbinano bene con una varietà di contorni come purea di patate, verdure al vapore o una fresca insalata mista.

Alimenti con cui si abbina

I calli di vitello si abbinano bene con:

• Purea di patate
• Verdure al vapore
• Insalata mista
• Piselli
• Funghi trifolati
• Gnocchi