Carbonara
La Carbonara è uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina italiana. Questo piatto tradizionale romano è un vero e proprio classico, che richiede pochi ma gustosi ingredienti. La Carbonara è ideale per una cena veloce ma deliziosa, in quanto richiede poco tempo di preparazione. Questa ricetta è per 4 persone, quindi è perfetta per una serata con gli amici o per una famiglia numerosa.
Ingredienti
- 320g di spaghetti
- 150g di pancetta dolce
- 3 uova
- 80g di pecorino romano grattugiato
- Pepe macinato fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti fino a raggiungere la consistenza al dente.
- Mentre gli spaghetti si cuociono, in una padella scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la pancetta dolce tagliata a cubetti. Rosolare la pancetta fino a renderla croccante, quindi rimuoverla dalla padella e tenerla da parte.
- In una ciotola, sbattere le uova fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe. Mescolare tutto insieme.
- Una volta cotti gli spaghetti, scolarli e trasferirli nella padella con la pancetta, mantenendo il fuoco spento. Mescolare bene per distribuire uniformemente la pancetta agli spaghetti.
- Aggiungere la miscela di uova e formaggio aiutandosi con una pinza da cucina per mescolare immediatamente. L’effetto del calore presente negli spaghetti cuocerà leggermente le uova, creando una consistenza cremosa senza rendere il piatto liquido.
- Condire con un po’ di pepe macinato fresco e mescolare nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire la Carbonara calda e gustare immediatamente.
Consigli
- È importante utilizzare guanciale o pancetta di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- Assicurati che gli spaghetti siano al dente, poiché cuoceranno ancora leggermente quando si aggiunge la miscela di uova.
- Aggiungi una spolverata extra di pecorino romano e pepe macinato fresco all’atto di servire la Carbonara per un tocco di sapore in più.
- La Carbonara si abbina bene con un buon vino bianco secco o con una fresca birra artigianale.
Alimenti complementari
La Carbonara è un piatto gustoso e completo di per sé, ma può essere accompagnato da una fresca insalata verde mista o da del pane croccante. Alcuni anche amano aggiungere un po’ di peperoncino o del parmigiano grattugiato extra. Scegli ciò che preferisci e goditi questa deliziosa pasta italiana!