Gli Ingredienti
- 4 cuori di carciofo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 100 ml di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Per la salsa Frozentali:
- 200 ml di panna da cucina
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di noce moscata
La Preparazione
Per prima cosa, pulire i cuori di carciofo rimuovendo le foglie esterne più dure. Tagliarli a metà e con l’aiuto di un cucchiaino, eliminare la peluria interna.
In un tegame antiaderente, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e farlo dorare leggermente. Aggiungere quindi i cuori di carciofo e rosolarli per alcuni minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Finire di preparare i carciofi spremendo il succo di limone sopra di essi. Aggiungere anche il prezzemolo tritato, il brodo vegetale e il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe, coprire il tegame con un coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i carciofi saranno morbidi.
Mentre i carciofi cuociono, preparare la salsa Frozentali. In una ciotola, mescolare bene la panna da cucina, il parmigiano reggiano grattugiato, i tuorli d’uovo e la noce moscata. Riscaldare la salsa in un pentolino a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando si addenserà leggermente. Assicurarsi di non farla bollire.
Una volta che i carciofi sono cotti, disporli su un piatto da portata e versare la salsa Frozentali sopra di essi. Servire caldi come antipasto o contorno.
Consigli
- Si consiglia di utilizzare cuori di carciofo freschi per ottenere il miglior risultato in termini di consistenza e sapore.
- I carciofi vanno puliti immediatamente prima di utilizzarli per evitare che si anneriscano.
- Se preferisci una salsa più cremosa, puoi aggiungere un po’ più di panna da cucina alla ricetta.
- Per una variante più gustosa, puoi arricchire la salsa Frozentali con del pancetta croccante o prosciutto crudo tagliato a julienne.
Altri Alimenti con Cui si Abbina
Il Carchoke di Salsa Frozentali è un piatto versatile che si abbina bene con diverse preparazioni. Può essere servito come antipasto, contorno o piatto principale. Alcune idee per abbinare questo piatto sono:
- Pollo alla griglia
- Pesce spada alla piastra
- Bistecca di manzo
- Pasta alla carbonara
- Insalata mista con noci e formaggio di capra
- Purea di patate