Ingredienti:
- 6 carciofi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 300 ml di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- Pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Iniziamo questa gustosa ricetta di carciofi confittati.
Per prima cosa, pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e spinose. Tagliarli a metà e togliere la barbetta interna. Metterli in acqua con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
In una pentola a fuoco medio, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio e il rosmarino. Lasciarli soffriggere leggermente per qualche minuto per infondere l’olio con i loro aromi irresistibili.
Poiché questa ricetta richiede la cottura a bassa temperatura, mettere i carciofi nella pentola con l’olio aromatizzato, assicurandosi che siano completamente immersi. Aggiungere anche un pizzico di sale e pepe nero.
Coprire la pentola e cuocere i carciofi a fiamma bassa per almeno 2 ore. Durante la cottura, controllarli ogni tanto per assicurarsi che siano morbidi e delicati al tatto.
Una volta cotti, lasciarli raffreddare nella stessa pentola e quindi trasferirli in un barattolo di vetro sterilizzato. Versare l’olio aromatizzato sulla parte superiore dei carciofi per conservarli bene.
Consigli:
- Per mantenere la consistenza e il sapore dei carciofi, è meglio non usare l’acqua durante la cottura.
- Questi carciofi confittati sono ottimi da servire come antipasto o come contorno per carni e pesce.
- Puoi anche aggiungere un tocco di aceto balsamico o succo di limone alla marinatura per dare loro un sapore extra.
Abbinamenti:
I carciofi confittati si sposano bene con molti altri alimenti. Possono essere serviti con formaggi freschi come la mozzarella o con crostini di pane tostato. Sono deliziosi anche nelle insalate o come parte di un piatto di antipasti misti.
Buon appetito!