Ingredienti
- 2 kg di spalla di maiale
- 4 spicchi di aglio, tritati
- 2 cipolle medie, affettate
- 2 arance, succo
- 1 lime, succo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di origano
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- sale qb
Preparazione
Taglia la spalla di maiale in cubetti di dimensioni uniformi. In una ciotola grande, unisci gli spicchi d’aglio tritati, le cipolle affettate, il succo di arancia e lime, l’olio d’oliva, il cumino, l’origano, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere e il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una marinatura omogenea.
Aggiungi i cubetti di maiale alla marinatura e assicurati che siano completamente ricoperti. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora durante la notte, per ottenere un sapore più intenso.
Trascorso il tempo di marinatura, scegli una pentola grande e resistente al calore. Riscalda un cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di maiale marinati, lasciando asciugare la marinatura rimanente nella ciotola. Cuoci i cubetti di maiale fino a quando sono dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
Riduci la fiamma a medio-bassa e copri la pentola. Lascia cuocere lentamente per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e si sfilaccia facilmente con una forchetta.
Consigli
- Per rendere il piatto più gustoso, puoi aggiungere un peperoncino jalapeño tritato alla marinatura.
- Servi le carnitas con tortillas di mais calde, guacamole, salsa di pomodoro fresca, lime e coriandolo fresco per un’esperienza autentica.
- Le carnitas avanzate possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni o surgelate per un uso successivo.
Abbinamenti
Le carnitas sono deliziose da gustare da sole, ma possono essere accompagnate da una varietà di altri alimenti. Abbinali a fagioli neri, riso, salse piccanti, pico de gallo e formaggio fresco per un pasto completo. Puoi anche utilizzarle come ripieno per tacos, burritos o quesadillas per un’esperienza culinaria ancora più appagante.