Ricetta Cartagena: prepara i deliziosi Michirones in pochi passi!

Ingredienti:

• 500 g di fagioli di Spagna secchi
• 200 g di pancetta affumicata
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 peperoncino rosso piccante
• 1 cipolla
• 2 pomodori maturi
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• Olio di oliva
• 1 litro di acqua

Preparazione:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fresca. Cuocere a fuoco medio fino a quando
   diventano morbidi (circa 1-2 ore). Scolare e tenere da parte.
3. In una padella grande, scaldare un po’ di olio di oliva e rosolare la pancetta a dadini finché non diventa
   croccante.
4. Aggiungere l’aglio tritato, la foglia di alloro, il peperoncino e la cipolla a fettine sottili. Cuocere
   fino a quando la cipolla diventa trasparente.
5. Aggiungere i pomodori pelati e tritati, la paprika, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare bene e
   cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere i fagioli precotti alla padella e mescolare delicatamente per far amalgamare tutti gli
   ingredienti.
7. Versare l’acqua e portare ad ebollizione. Ridurre quindi il fuoco, coprire e far cuocere per circa 30 minuti
   a fuoco lento.
8. Trascorso il tempo, togliere la foglia di alloro, aggiustare di sale se necessario e servire i Michirones
   caldi con un filo di olio di oliva.

Consigli e abbinamenti:

I Cartagena Michirones sono un piatto gustoso e sostanzioso, ideale per essere gustato in una serata invernale.
Questa ricetta è sufficiente per 4-6 persone.

Per rendere ancora più delizioso il piatto, si può servire con una fetta di pane casereccio tostato e strofinato
con aglio. Può anche essere accompagnato da una fresca insalata verde per bilanciare i sapori intensi dei
fagioli e della pancetta.