Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di castagne
- sale q.b.
- acqua fredda q.b.
Preparazione:
Le castagne arrostite sono un tipico piatto autunnale molto facile da preparare. Ecco come fare:
Prima di tutto, lavare accuratamente le castagne e eliminare quelle che sono piccole o danneggiate. Con un coltello, realizzare un incisione sulla buccia delle castagne, in modo da evitare che esplodano durante la cottura.
Preparare una teglia e scaldarla a 200°C. In alternativa, si può fare la stessa operazione sulla brace di un caminetto o di una griglia.
Disporre le castagne sul fondo della teglia in un unico strato, cercando di non sovrapporle. Aggiungere un pizzico di sale. Ricoprire con un po’ d’acqua fredda.
Infornare le castagne e cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando la buccia non si sarà spaccata e la polpa diventerà soffice e dorata.
Togliere le castagne dalla teglia e lasciarle raffreddare per qualche minuto. Rimuovere la buccia esterna e servire calde. Si possono accompagnare con della salsa di cioccolato o con un bicchiere di vino rosso.
Consigli:
- Le castagne arrostite sono un ottimo spuntino per le giornate autunnali, e possono essere conservate anche per qualche giorno in frigorifero.
- Per un sapore ancora più gustoso, si possono aggiungere alle castagne aromi come il rosmarino, l’aglio o la salvia.
- Se si preferiscono le castagne un po’ più secche, si può eliminare l’acqua e cuocerle solo nella teglia, aggiungendo sale e pepe.
Abbinamenti:
Le castagne arrostite si sposano perfettamente con questi alimenti:
- Vino rosso: si consiglia un vino rosso robusto come il Chianti o il Barolo
- Zucca: un’ottima alternativa è preparare una vellutata di zucca e servirla con le castagne
- Formaggi stagionati: un’idea alternativa è servire le castagne con un tagliere di formaggi stagionati come il pecorino o il gorgonzola