Introduzione
Il cetriolo è un ortaggio estivo molto versatile in cucina, perfetto per le giornate calde perché fresco e idratante. Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta di insalata di cetrioli, facile e veloce da preparare. La ricetta è per quattro persone e il tempo di preparazione è di circa 15 minuti.
Ingredienti
- 3 cetrioli
- 1 cipolla rossa
- 1 tazza di yogurt greco
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di menta fresca tritata
- 1/4 di tazza di olive nere snocciolate
- Olio d’oliva
- Peperoncino (opzionale)
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavare i cetrioli e tagliarli a fette sottili. Mettere le fette in un colino e salarle leggermente. Lasciarle riposare per circa dieci minuti per far uscire l’acqua in eccesso.
- Nel frattempo, tritare finemente la cipolla rossa e metterla da parte. In una ciotola grande, mescolare lo yogurt greco con l’aglio tritato, il prezzemolo e la menta.
- Aggiungere la cipolla tritata e le olive alla ciotola con lo yogurt e mescolare bene. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola insieme a un filo di olio d’oliva.
- Sciacquare le fette di cetriolo sotto l’acqua corrente e asciugarle con un canovaccio pulito. Aggiungere le fette al contenuto della ciotola e mescolare delicatamente per distribuire il condimento uniformemente.
- Aggiungere pepe e peperoncino (opzionale) a piacere. Lasciare riposare l’insalata di cetrioli in frigo per almeno un’ora prima di servire.
Consigli e abbinamenti
L’insalata di cetrioli è perfetta come contorno fresco per accompagnare piatti di carne o pesce alla griglia, ma può essere anche servita come piatto unico per un pasto leggero. Per un risultato ancora più gustoso, utilizzare cetrioli biologici e preferibilmente di produzione locale. Se avete problemi di digestione, potete sbucciare i cetrioli prima di tagliarli. Potete inoltre aggiungere altre verdure a piacere, come pomodori o carote, per una variante ancora più colorata.