Ingredienti
- 200g di farina di cocco
- 200g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 50g di burro morbido
- 150ml di latte di cocco
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per iniziare a preparare i deliziosi Coconut fatti in casa, preriscalda il forno a 180°C.
In una terrina grande, mescola la farina di cocco, lo zucchero di canna, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi il burro morbido e le uova e lavora il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto, aggiungi il latte di cocco poco alla volta, continuando a mescolare, fino a quando il composto diventa cremoso e liscio.
Prepara una teglia per muffin con pirottini di carta e riempili per 3/4 con il composto. Inforna per circa 25 minuti o fino a quando i muffin sono dorati e la superficie risulta croccante.
Consigli
I Coconut fatti in casa sono perfetti per una colazione sfiziosa o per una merenda gustosa. Puoi conservarli in un contenitore ermetico per qualche giorno, ma ti consiglio di gustarli appena sfornati, quando sono ancora caldi e fragranti.
Se vuoi dare un tocco in più alla tua ricetta, puoi aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia all’impasto oppure decorare i muffin con zucchero a velo o canditi di cocco.
Abbinamenti
I Coconut fatti in casa si sposano perfettamente con la frutta fresca, come fragole o ananas. Se vuoi creare un dessert ancora più goloso, puoi servirli con una coppa di gelato alla vaniglia o una crema al cioccolato.
In alternativa, puoi gustarli con una tazza di tè verde o di latte caldo e una spruzzata di cannella per un sapore ancora più intenso.
Non vedo l’ora di sentire il tuo parere sulla mia ricetta dei Coconut fatti in casa. Assicurati di provare a prepararli a casa e fammi sapere come sono venuti!