Benvenuti nel mio blog di cucina! Oggi vi presento una ricetta tradizionale spagnola, la Coda di Cordobé di Toro. Questo piatto gustoso è ricco di sapori e perfetto per un pranzo o una cena in compagnia. Questa ricetta è per quattro persone, quindi se siete in tanti potrete aumentare le dosi di conseguenza.
Ingredienti:
- 1 chilo di coda di cordobé di toro
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 lattina di pomodori pelati
- 500 millilitri di vino rosso
- 2 cucchiai di farina
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Iniziare dalla preparazione del soffritto: sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Tagliare le carote e il sedano in cubetti, e schiacciare gli spicchi d’aglio con la lama del coltello.
- In una pentola capiente, versare un filo d’olio e far rosolare le verdure insieme all’aglio schiacciato. Far cuocere finché le verdure saranno morbide e inizieranno a dorarsi.
- Nel frattempo, tagliare la coda di cordobé in pezzi di circa 4-5 cm.
- Aggiungere la carne al soffritto e farla colorire a fuoco alto.
- Aggiungere la farina e farla tostare per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino rosso, e far evaporare l’alcol per almeno 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati e il rametto di rosmarino.
- Coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere del brodo se necessario per evitare che il sugo si asciughi troppo.
- Togliere il rosmarino e aggiustare di sale e pepe. Servire la coda di cordobé ben calda, accompagnare con del pane fresco.
Consigli:
- Preparare il sugo con un giorno di anticipo, per far insaporire la carne ancora meglio.
- Accompagnare il piatto con del riso bianco o della polenta.
- La coda di cordobé di toro è una carne molto grassa, quindi è consigliabile rimuovere l’eccesso di grasso prima della cottura.
Abbinamenti:
Questo piatto robusto si abbina perfettamente con un vino rosso strutturato, come un Rioja o un Ribera del Duero. Inoltre, è ottimo con del pane rustico e della senape forte.