Ricetta tradizionale: Coda di cordobes toro, saporita e succulenta

Introduzione

Benvenuti nel mio blog culinario! Oggi vi presenterò una ricetta deliziosa e irresistibile: la Coda di Cordobés Toro. Questo piatto tradizionale spagnolo ha origini nella regione dell’Andalusia e rappresenta l’essenza della cucina spagnola.

La Coda di Cordobés Toro è un piatto ricco e aromatico, perfetto per serate speciali o cene in famiglia. Questa ricetta prevede una lunga cottura a fuoco lento che permette di ottenere una carne morbida e succulenta che si scioglie letteralmente in bocca.

Ingredienti

• 1,5 kg di coda di toro
• 2 cipolle medie
• 4 carote
• 4 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di farina
• 500 ml di brodo di carne
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Per preparare la Coda di Cordobés Toro, iniziate pulendo e tagliando la coda di toro in pezzi di dimensioni regolari. Salate e pepate i pezzi di carne.
2. In una pentola capiente, scaldate l’olio d’oliva e rosolate le cipolle tagliate a fette sottili insieme agli spicchi d’aglio interi e alle foglie di alloro.
3. Aggiungete i pezzi di coda di toro e fateli rosolare da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorati.
4. Spolverate la carne con la farina e mescolate bene per farla amalgamare con gli altri ingredienti.
5. Aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare completamente.
6. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e il brodo di carne. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per almeno 3 ore, fino a quando la carne sarà morbida e si staccherà dalla coda facilmente.
7. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Consigli

• Per ottenere un risultato migliore, consiglio di marinate la coda di toro con il vino e le spezie per almeno 12 ore prima della cottura.
• Se preferite una consistenza più cremosa, potete frullare la salsa e rimettere la carne nella pentola.
• Accompagnate la Coda di Cordobés Toro con patate al forno o con del riso bianco per completare il pasto.

Alimenti di accompagnamento

La Coda di Cordobés Toro si abbina perfettamente con un buon vino rosso, come un Ribera del Duero o un Rioja Reserva. Inoltre, potete accompagnare questo piatto con una fresca insalata mista o con verdure grigliate per bilanciare la ricchezza della carne.