Introduzione
Se sei un appassionato di carne, la ricetta della coda di toro è proprio quello che stavi cercando. Questo piatto gustoso e succulento è un classico della cucina italiana che soddisferà anche i palati più esigenti. La coda di toro è un taglio di carne pregiato, ricco di sapore e dal gusto irresistibile.
Questa ricetta della coda di toro è perfetta per 4 persone.
Ingredienti
- 1 kg di coda di toro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 1 lattina di pomodori pelati
- 250 ml di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
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Inizia scaldando l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, le carote a dadini, il sedano a dadini e l’aglio tritato. Soffriggi gli ingredienti fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati.
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Aggiungi la coda di toro nella pentola e rosolala da tutti i lati fino a quando risulta ben sigillata.
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Versa il vino rosso nella pentola e lascialo evaporare per alcuni minuti. Aggiungi quindi i pomodori pelati, il brodo di carne, le foglie di alloro, il sale e il pepe.
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Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere la coda di toro a fuoco basso per almeno 3 ore o fino a quando la carne diventa tenera e si stacca facilmente dalle ossa.
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Una volta cotta, rimuovi la coda di toro dalla pentola e trasferiscila in un piatto da portata. Elimina le ossa e taglia la carne a fette.
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Riscalda la salsa rimasta nella pentola a fuoco medio-alto finché si riduce e raggiunge una consistenza densa. Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
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Servi le fette di coda di toro con la salsa calda e guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco, se desideri.
Consigli Aggiuntivi
Per ottenere il miglior risultato, consiglio di marinare la coda di toro con il vino rosso e le spezie per almeno 24 ore prima della cottura. In questo modo la carne assorbirà i sapori e diventerà ancora più gustosa e succulenta.
Accompagna la coda di toro con una deliziosa purea di patate o con una polenta morbida. Puoi anche servirla con verdure alla griglia o con un contorno di funghi trifolati.
Alimenti con cui si Abbina
La coda di toro si abbina perfettamente con un vino rosso robusto e strutturato, come ad esempio un Barolo o un Brunello di Montalcino. Inoltre, è deliziosa se servita con un contorno di purè di patate o di polenta.