Coqinas
La ricetta Coqinas è una deliziosa specialità di pesce proveniente dalla Sardegna. Questo piatto tipico prende il suo nome dal Coquina, un piccolo mollusco cresciuto nelle acque cristalline dell’isola. Questa prelibatezza marina è un vero tesoro culinario, con un sapore unico e fragrante.
Ingredienti
- 1 kg di Coqinas fresche
- 3 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione
- Prima di tutto, assicurati che le Coqinas siano fresche. Sciacquale abbondantemente con acqua fredda per eliminarne eventuali impurità.
- In una padella grande, riscalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino tagliato a fettine sottili, se desideri un tocco piccante.
- Scolala bene e versale nella padella.
- Sfuma con il vino bianco secco, lasciandolo evaporare per qualche minuto.
- Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e continua la cottura per altri 5-7 minuti, finché le Coqinas si saranno aperte.
- Aggiusta di sale, se necessario, e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
Consigli
– Le Coqinas sono migliori quando cucinate al momento, quindi evita di conservarle per troppo tempo prima di cucinarle.
– Accompagna le Coqinas con pane tostato o crostini di pane, che assorbiranno il sughetto delizioso.
– Durante la cottura, agita delicatamente la padella di tanto in tanto per assicurarti che tutte le Coqinas si cuociano uniformemente.
Abbinamenti
Le Coqinas sono solitamente servite come antipasto o secondo piatto, accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco secco. Puoi anche aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà per un tocco di freschezza.
Questo piatto si abbina perfettamente con una fresca insalata di stagione o con contorni a base di verdure, come carciofi o zucchine. In alternativa, puoi servirle con una porzione di spaghetti aglio, olio e peperoncino per un piatto completo e saporito.
Non c’è dubbio che la ricetta delle Coqinas sia un vero piacere per il palato. Sperimenta questa prelibatezza di mare e lasciati conquistare da tutto il sapore dell’isola sardegnese.