Gli amanti dei dolci e delle noci ameranno questa deliziosa ricetta di Coquitos! Questi piccoli biscotti di cocco sono il perfetto mix di dolcezza e croccantezza. Ideali da gustare durante una pausa caffè o da servire come dessert dopo una cena. La ricetta, che serve **4 persone**, è semplice ma richiede un po’ di tempo per la preparazione. Ma una volta assaggiati questi Coquitos avrai la certezza che ne vale la pena!
Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 150g di cocco grattugiato
- 120g di zucchero di canna
- 100g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero di canna, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro ammorbidito e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora le uova una alla volta, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e compatta.
- Forma piccole palline di impasto e adagiale su una teglia foderata con carta da forno.
- Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando i biscotti abbiano assunto un colore dorato.
- Lascia raffreddare completamente i Coquitos prima di toglierli dalla teglia.
- Spolverizza con zucchero a velo per una presentazione ancora più golosa.
Consigli:
Per ottenere i migliori risultati con questa ricetta di Coquitos, ti consiglio di utilizzare burro a temperatura ambiente in modo che si mescoli facilmente con gli altri ingredienti. Inoltre, assicurati di raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dalla teglia in modo che mantengano la croccantezza.
Abbinamenti:
I Coquitos sono perfetti da gustare da soli o accompagnati da una tazza di caffè o tè. Puoi anche servirli come dessert con una pallina di gelato alla vaniglia o decorarli con una ganache al cioccolato per una versione ancora più decadente. Goditi questi deliziosi biscotti di cocco come preferisci!