Couscous con agnello alla marocchina: la ricetta autentica in 5 semplici passi

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di cordero a cubetti
• 400 g di couscous
• 2 litri di brodo di carne
• 2 cipolle rosse, tagliate a fette sottili
• 4 spicchi d’aglio tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
• 1 peperone verde, tagliato a cubetti
• 300 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Sale e pepe q.b.
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato

Preparazione

Per preparare il couscous cordero maroccan, inizia scaldando l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi il cordero e rosolalo per circa 5 minuti o fino a quando saranno ben dorati da tutti i lati. Trasferisci il cordero su un piatto e tienilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle e l’aglio tritato e cuoci per circa 5 minuti o fino a quando saranno morbidi e dorati. Aggiungi i peperoni e cuoci per altri 5 minuti o fino a quando saranno morbidi ma ancora croccanti. Aggiungi i pomodorini ciliegia e cuoci per altri 2-3 minuti.

Aggiungi il cumino, il coriandolo, lo zenzero, la cannella, il sale e il pepe e mescola bene. Aggiungi il brodo di carne e portalo a ebollizione. Aggiungi poi il cordero precedentemente rosolato e abbassa la fiamma. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando il cordero sarà tenero e la salsa sarà ridotta.

Nel frattempo, prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, separa i grani con una forchetta. In una ciotola a parte, versa il couscous e bagnalo con il brodo di carne bollente. Mescola bene e lascia riposare per 5-10 minuti.

Disponi il couscous su un piatto da portata e disponici sopra la carne e la salsa. Cospargi il tutto con il coriandolo fresco tritato.

Consigli

• Puoi preparare il cordero con un giorno di anticipo e riscaldarlo la sera successiva per ottenere ancora più sapore.
• Prova ad abbinare il couscous cordero maroccan con delle verdure grigliate o una fresca insalata.
• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere anche un cucchiaio di harissa alla salsa.

Altri abbinamenti

• Il couscous cordero maroccan si abbina bene con un bicchiere di vino rosso robusto come il Chianti o il Nobile di Montepulciano.
• Per un’esperienza completa del sapore marocchino, prova ad abbinare il couscous con un té alla menta caldo o freddo.