Ingredienti per 4 persone
- 1kg di Cozze Tigre
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino
- Pane toscano grigliato
Preparazione
Per preparare questa gustosa ricetta di Cozze Tigre al Vino Bianco, iniziate pulendo le cozze: sciacquatele sotto l’acqua corrente per eliminare eventuale sabbia e rimuovete le barbe con l’aiuto di una lametta. Mettete poi le cozze a bagno in una ciotola grande con acqua fredda e un pizzico di sale: in questo modo, riuscirete a far aprire le cozze più facilmente durante la cottura.
In una padella capiente versate l’olio extravergine di oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati e il peperoncino fresco tagliato a pezzetti. Fateli rosolare leggermente e aggiungete le cozze scolate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per due minuti.
Togliete il coperchio, sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma per far evaporare l’alcol. Quando il vino si sarà ridotto di un terzo, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e lasciate cuocere ancora per un minuto.
Servite le cozze calde accompagnate da fette di pane toscano grigliato e un bicchiere di vino bianco fresco: questa ricetta è perfetta per un aperitivo in compagnia o come piatto forte per una cena estiva a base di pesce.
Consigli
- Utilizzate solo cozze fresche: evitate quelle aperte o rotte.
- Servite il piatto subito dopo averlo preparato, in modo che le cozze siano ancora calde e morbide al palato.
- Accompagnate il tutto con un vino bianco secco, aromatico e fresco.
- Per una variante più gustosa, aggiungete del concentrato di pomodoro e della pancetta croccante alla preparazione.
Abbinamenti
Le Cozze Tigre al Vino Bianco sono un piatto di mare ideale per essere accompagnato dal famoso pane toscano grigliato: la croccantezza del pane toscano, infatti, si sposa perfettamente con la morbidezza delle cozze e la loro deliziosa salsa al vino bianco.