Crema olandese: la ricetta originale per un piatto irresistibile

Crema Olandese è una deliziosa preparazione a base di uova, zucchero e burro, che viene molto spesso utilizzata per accompagnare dolci come crostate, panettoni, pandori e budini. In questa guida, vedremo insieme come preparare questa crema, perfetta per chi ama i dolci dal sapore dolce ma non troppo stucchevole.

Ingredienti necessari

• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 60 ml di acqua
• 1/2 bacca di vaniglia
• 100 g di burro

Preparazione

1. Iniziate setacciando lo zucchero semolato, per evitare che ci siano eventuali grumi che potrebbero rovinare la consistenza della crema;
2. A questo punto, dovrete dividere gli albumi dai tuorli in modo da avere solo i tuorli. Potete utilizzare gli albumi per preparare altre deliziose ricette, ad esempio per una meringa perfetta;
3. In una pentola, unite la metà dello zucchero, i tuorli e l’acqua, mescolando bene con una frusta;
4. Aggiungete la bacca di vaniglia aperta a metà e il resto dello zucchero, mescolando sempre con la frusta, fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso e uniforme;
5. Mettete la pentola a bagnomaria, quindi posizionatevi sopra un pentolino con acqua bollente, senza far toccare l’acqua con la base della pentola. Continuate a mescolare delicatamente con la frusta per 15-20 minuti, fino a quando la crema si sarà addensata e diventerà più chiara;
6. Spegnete il fuoco e, con un colino a maglie strette, filtrate la crema per rimuovere eventuali residui di vaniglia o grumi di zucchero;
7. Aggiungete il burro a pezzi nella pentola, mescolando con una frusta fino a quando non si sarà completamente fuso e incorporato nella crema. Continuate a mescolare fino a quando la crema non avrà raggiunto una consistenza liscia e omogenea;
8. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con uno strato di pellicola trasparente a contatto con la superficie e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Consigli e varianti

La crema olandese può essere utilizzata per accompagnare dolci come crostate, torte, budini o per farcire biscotti e pasticcini. Potete arricchirla aggiungendo un po’ di liquore, come il Grand Marnier, o aromatizzandola con altre spezie, come la cannella o la noce moscata.

Questa ricetta è ideale per 4 persone e richiede solo pochi minuti di preparazione, vi garantiamo che il risultato finale sarà davvero delizioso!