Crema Pasticciera
Numero di persone: 4
Ingredienti
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- 500 ml di latte intero
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione
Per iniziare la preparazione della crema pasticciera, separa i tuorli d’uovo dagli albumi e mettili in una
ciotola capiente. Unisci lo zucchero e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Successivamente, aggiungi la farina setacciata e mescola bene per evitare la formazione di grumi.
Versa il latte in un pentolino e aggiungi la bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo
cercando di raschiare i semi interni. Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio, poi spegni il fuoco e lascia in infusione
per qualche minuto affinché il latte assorba l’aroma della vaniglia.
Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte e versalo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando energicamente per
amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferisci il composto nella pentola e rimetti sul fuoco a fiamma bassa. Cuoci la crema, mescolando
costantemente con una frusta, fino a quando si addensa. Assicurati di evitare la formazione di grumi.
Una volta che la crema pasticciera ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferiscila in una ciotola e
coprila a contatto con della pellicola trasparente per evitare la formazione di una crosticina in superficie.
Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Consigli
Per ottenere una crema pasticciera liscia e senza grumi, assicurati di setacciare la farina prima di
aggiungerla al composto di tuorli e zucchero. Inoltre, mescola energicamente durante la cottura sulla
fiamma per evitare la formazione di grumi.
Puoi personalizzare la tua crema pasticciera aggiungendo scorza di limone grattugiata per un tocco di
freschezza o un po’ di rum per un sapore più deciso. Sperimenta e trova la tua variante preferita!
Alimenti con cui si abbina
La crema pasticciera è un elemento fondamentale in molte ricette di pasticceria. Puoi utilizzarla per farcire
bigne, crostate, torte e molto altro ancora. Spalmata su una base di pasta sfoglia e guarnita con fragole fresche,
la crema pasticciera diventa un delizioso dolce estivo. Se ti piacciono le ricette tradizionali, puoi provare a
farcirvi un panettone o una colomba pasquale per rendere il tutto ancora più goloso.