La Crostata di Velluto
La Crostata di Velluto è un dolce tradizionale italiano, perfetto per concludere un pranzo o una cena in modo delizioso. Questa squisita crostata ha un guscio di pasta frolla dorata e friabile, un ripieno di crema di mandorle morbida e vellutata, e una finitura irresistibile di lamponi freschi. Questa ricetta ti permetterà di preparare una crostata di velluto che farà impazzire i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 300g di farina 00
- 150g di burro freddo
- 100g di zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- 200g di mandorle pelate
- 200g di zucchero a velo
- 2 albumi d’uovo
- 200g di lamponi freschi
Preparazione
- Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina, il burro freddo a cubetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi i tuorli d’uovo e lavora velocemente l’impasto fino a quando sarà omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Per la crema di mandorle, frulla le mandorle pelate e lo zucchero a velo fino a ottenere una polvere finissima.
- Incorpora gli albumi d’uovo montati a neve nella polvere di mandorle e zucchero fino ad ottenere una crema vellutata.
- Prendi la pasta frolla dal frigo e stendila su una superficie leggermente infarinata. Rivesti uno stampo per crostata e buca il fondo con i rebbi di una forchetta. Versa la crema di mandorle sulla base e livella la superficie.
- Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o finché la pasta sarà dorata e la crema sarà compatta e leggermente dorata.
- Lascia raffreddare la crostata e decora la superficie con i lamponi freschi.
Consigli
Per ottenere una pasta frolla friabile, assicurati che il burro sia freddo di frigo e lavora l’impasto velocemente. Puoi arricchire la crema di mandorle aggiungendo alcune gocce di essenza di vaniglia o di liquore alle mandorle, come l’amaretto. Inoltre, puoi sostituire i lamponi con altra frutta di stagione, come fragole o mirtilli.
Abbinamenti
La crostata di velluto si abbina perfettamente a una tazza di caffè o a un tè caldo. Puoi servirla come dessert dopo una cena speciale o come dolce per una festa elegante. Questo delizioso dolce conquisterà tutti i palati.