Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla rossa tritata
- 3 peperoni dolci tritati
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 500g di carne di manzo a cubetti
- 1 tazza di grano Saraceno
- 2 tazze di acqua
- sale e pepe a piacere
- coriandolo tritato per guarnire
Preparazione:
Inizia scaldando l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e i peperoni dolci e fai cuocere fino a quando saranno morbidi. Aggiungi l’aglio e lascia cuocere per altri 30 secondi.
Aggiungi la carne di manzo tagliata a cubetti e lascia cuocere fino a quando sarà marrone, cerca di non farla cuocere completamente.
Aggiungi il grano Saraceno e l’acqua, portare a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per 30-40 minuti o fino a quando il grano Saraceno sarà cotto e l’acqua sarà assorbita.
Aggiungi sale e pepe a piacere. Guarnisci con coriandolo tritato. Servi caldo.
Consigli:
Il Jaka Lawa è un piatto tradizionale del Cusco, in Perù. È un piatto abbastanza facile da preparare e dal sapore unico. Il grano Saraceno può essere sostituito con quinoa o riso, ma il gusto sarà leggermente diverso.
Il coriandolo è un ingrediente facoltativo, puoi usare prezzemolo o basilico per sostituirlo.
Abbinamenti:
Il Jaka Lawa può essere servito come piatto unico o come contorno a un secondo piatto, come carne alla griglia o pesce. Si sposa bene con un bicchiere di vino rosso, come il Malbec argentino o il Syrah.