Deliziosi Eclairs
Benvenuti nel nostro articolo dedicato alla ricetta degli Eclairs. Gli Eclairs sono dolci profiteroles ripieni di crema pasticcera e ricoperti con una golosa glassa al cioccolato. Con questa ricetta, potrete preparare 10 eclairs che lasceranno tutti a bocca aperta!
Ingredienti
- Per la pasta:
- 125ml di acqua
- 60g di burro
- 70g di farina
- 2 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- Per la crema pasticcera:
- 250ml di latte intero
- 2 tuorli
- 70g di zucchero
- 25g di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la glassa:
- 100g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di burro
Preparazione
1. Preparare la pasta:
Iniziare preriscaldando il forno a 200°C. In una pentola, portare a ebollizione l’acqua con il burro e il sale. Aggiungere la farina in una sola volta e mescolare energicamente fino a quando la pasta non si stacca dalle pareti della pentola.
Trasferire la pasta in una ciotola e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Aggiungere una delle uova e mescolare vigorosamente fino a quando l’uovo non sarà completamente assorbito. Ripetere l’operazione con l’uovo rimanente.
2. Formare gli eclairs:
Preparare una teglia rivestendola con carta da forno. Trasferire la pasta in una tasca da pasticcere con un beccuccio a stella. Spremere la pasta formando dei bastoncini lunghi circa 10 centimetri sulla teglia, lasciando spazio sufficiente tra di loro.
Infornare per 20-25 minuti o fino a quando gli eclairs saranno dorati e gonfi. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che gli eclairs si sgonfino. Una volta pronti, lasciarli raffreddare completamente su una griglia.
3. Preparare la crema pasticcera:
In una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il latte caldo al composto di tuorli, mescolando costantemente. Trasferire il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Rimuovere dal fuoco, aggiungere l’estratto di vaniglia e lasciare raffreddare.
4. Riempire gli eclairs:
Tagliare gli eclairs a metà nel senso della lunghezza. Riempire una tasca da pasticcere con la crema pasticcera e riempire generosamente la base degli eclairs. Posizionare il coperchio sopra la crema.
5. Preparare la glassa:
In un pentolino, sciogliere il cioccolato fondente e il burro a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
Consigli
- Per ottenere eclairs più leggeri, potete utilizzare metà pasta choux e metà pasta sfoglia per la base.
- Potete arricchire la crema pasticcera aggiungendo scorza di limone grattugiata o granella di cioccolato.
- Gli eclairs sono deliziosi da gustare da soli, ma possono essere anche accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
Seguendo questa ricetta dettagliata, potrete preparare eclairs perfetti da condividere con amici e familiari. Si tratta di un dessert che delizierà il palato di tutti con la sua combinazione di pasta soffice, crema pasticcera e glassa al cioccolato. Buon appetito!