Deliziose empanadas vegetali: la ricetta perfetta

Lempanadas sono un piatto tradizionale latinoamericano, populari per il loro incredibile sapore e versatilità. Questo articolo ti guiderà attraverso una ricetta deliziosa per empanadas realizzate con un ripieno vegano. Sia che tu sia un appassionato vegetariano, vegano o semplicemente desideri provare una nuova versione di questo classico, queste empanadas vegetali sono perfette per soddisfare le tue papille gustative.

Ingredienti per 4 persone:

• Per l’impasto:
• 300g di farina di grano duro
• 150ml di acqua
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
• 200g di tofu sbriciolato
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 peperone rosso tagliato a dadini
• 1 zucchina tagliata a dadini
• 100g di mais dolce
• 100g di olive verdi denocciolate
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Olio d’oliva per la cottura
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Preparazione dell’impasto:
2. In una ciotola, mescola la farina, l’acqua, l’olio d’oliva e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per 30 minuti.
3. Preparazione del ripieno:
4. In una padella antiaderente, riscalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci fino a quando diventano morbidi.
5. Aggiungi il tofu sbriciolato, il peperone, la zucchina, il mais e le olive. Continua a cuocere per altri 5 minuti.
6. Condisci con la salsa di soia, la paprika, il cumino e il pepe nero. Mescola bene.
7. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
8. Creazione delle empanadas:
9. Prendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata. Taglia dei cerchi di circa 12 cm di diametro.
10. Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
11. Chiudi l’impasto a metà e sigilla i bordi premendo con le dita o utilizzando una forchetta.
12. Riscalda dell’olio d’oliva in una padella e friggi delicatamente le empanadas fino a quando diventano dorate su entrambi i lati.
13. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Consigli e Abbinamenti:

Le empanadas vegetali sono uno spuntino perfetto da gustare da soli o da condividere con amici e famiglia. Puoi servirle come antipasto, piatto principale o persino come opzione da picnic. Sono deliziose servite sia calde che fredde.

Per ottenere una versione ancora più gustosa, puoi aggiungere un po’ di formaggio vegano al ripieno delle empanadas prima di sigillarle. Inoltre, puoi personalizzare il ripieno con verdure di stagione o aggiungere un tocco di piccante con peperoncino a piacere.

Le empanadas vegetali si abbinano perfettamente con una fresca insalata verde o con un mix di verdure grigliate. Puoi anche servirle con del guacamole o un’insalata di avocado e pomodoro per un pasto ancora più sostanzioso e sano.