Escalivada
L’escalivada è un piatto tradizionale della cucina catalana, originario della regione della Catalogna, in Spagna. Questa gustosa preparazione di verdure grigliate è perfetta per l’estate ed è molto versatile. Può essere servita come antipasto, come contorno o come condimento per una vasta gamma di piatti principali. Ecco la ricetta per preparare un delizioso escalivada per 4 persone.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 peperoni rossi
- 2 cipolle rosse
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava e asciuga le melanzane e i peperoni rossi.
- Taglia a metà le melanzane e i peperoni. Rimuovi i semi e i filamenti bianchi interni dai peperoni.
- Disponi le verdure su una teglia foderata di carta da forno.
- Inforna per circa 45 minuti, o fino a quando le verdure saranno ben cotte e leggermente bruciacchiate.
- Togli le verdure dal forno e lasciale raffreddare per qualche minuto.
- Sbuccia le melanzane e i peperoni. Tagliali a strisce sottili.
- In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato e l’aceto di vino rosso. Condisci le verdure con questa salsa e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Lascia marinare l’escalivada in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino.
- Servi l’escalivada come antipasto o come contorno, magari accompagnata da pane croccante.
Abbinamenti
L’escalivada è deliziosa da gustare da sola o come accompagnamento. Può essere servita con pane tostato o bruschette per un antipasto leggero e saporito. È anche ottima come condimento per carni alla griglia o pesce arrosto. Puoi anche utilizzarla per farcire panini o come topping per una pizza rustica.
Sperimenta e trova il tuo abbinamento preferito! L’escalivada si presta a molte varianti ed è molto apprezzata per la sua versatilità.