Escudella I carn d’olla
L’Escudella I carn d’olla è un piatto tradizionale della cucina catalana, conosciuto per essere un piatto ricco e gustoso. Questa prelibatezza catalana è un piatto unico che combina sapori e ingredienti di diversi tipi, creando un’armonia di gusto. Ogni famiglia ha la propria versione di questa ricetta, ma la base degli ingredienti rimane la stessa.
Questa ricetta è perfetta per 8 persone, quindi è ideale da preparare per una festa in famiglia o per condividere con gli amici. Preparare l’Escudella I carn d’olla richiederà un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ne varrà sicuramente la pena.
Ingredienti
- 500 g di manzo
- 500 g di maiale
- 500 g di pollo
- 2 ossa di prosciutto
- 1 osso di midollo
- 300 g di piselli freschi
- 300 g di patate
- 2 carote
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- 1 porro
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale
- pepe
- acqua q.b.
Preparazione
- Inizia preparando un brodo con le ossa di prosciutto e l’osso di midollo, risciacquandoli per bene e mettendoli in una pentola con abbondante acqua. Porta ad ebollizione e poi abbassa la fiamma per far cuocere lentamente per almeno 2 ore. Schiuma l’eventuale schiuma che si forma in superficie.
- Taglia la carne di manzo, maiale e pollo a pezzi di dimensioni simili. Fai saltare la carne in una padella con l’olio d’oliva fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungi le cipolle e l’aglio tritati finemente alla carne e continua a cuocere fino a quando saranno morbidi.
- Aggiungi la carne, le cipolle, l’aglio e le ossa bollite alla pentola del brodo.
- Aggiungi le carote, il porro, il sedano e le foglie di alloro alla pentola. Fai cuocere a fuoco medio per circa 1-2 ore, finché la carne non diventa tenera.
- Aggiungi i piselli freschi e le patate tagliate a cubetti. Prosegui la cottura per altri 30 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.
- Assaggia il brodo e aggiungi sale e pepe a piacere.
Consigli
- È possibile personalizzare l’Escudella I carn d’olla aggiungendo altri ingredienti come salsicce o pancetta affumicata.
- Servi l’Escudella I carn d’olla con un po’ di salsa romesco e pane croccante.
- Questo piatto può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni e il sapore migliora con il tempo.
Abbinamenti
L’Escudella I carn d’olla può essere accompagnata con un buon vino rosso robusto o una birra artigianale. Puoi servire anche una fresca insalata mista come antipasto per completare il pasto.