Escudella: la deliziosa ricetta tradizionale di carne per il Natale

Escudella I carn d’olla de nadal

L’Escudella I carn d’olla de nadal è un piatto tradizionale della cucina catalana, perfetto per il periodo natalizio. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia, poiché è abbondante e nutriente. La parola “escudella” significa “ciotola” in catalano, e rappresenta il piatto principale di questa preparazione. Il “carn d’olla” si riferisce alla varietà di carni utilizzate nella ricetta. Questo piatto caldo e gustoso è una vera e propria prelibatezza che renderà le tue festività ancora più speciali.

Ingredienti

• 500g di manzo (tagliato a pezzi)
• 500g di pollo (tagliato a pezzi)
• 200g di pancetta affumicata (a fette)
• 2 ossa di maiale
• 2 patate (tagliate a cubetti)
• 2 carote (affettate)
• 1 cipolla (affettata)
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 1 porro (a fette)
• 150g di pasta “galets” (opzionale)
• 2 l di brodo di pollo
• 2 l di acqua
• Sale e pepe (a piacere)

Preparazione

1. Passo 1: In una grande pentola, cuocere la pancetta affumicata fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta dalla pentola e metterla da parte.
2. Passo 2: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l’aglio e il porro. Soffriggere fino a quando saranno morbidi e dorati.
3. Passo 3: Aggiungere le ossa di maiale nella pentola e lasciar cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere poi le carni di manzo e pollo e rosolarle da entrambi i lati per qualche minuto.
4. Passo 4: Aggiungere le patate, le carote e il brodo di pollo. Portare a ebollizione e ridurre poi il fuoco, lasciando cuocere per circa 1 ora.
5. Passo 5: Aggiungere, se desiderato, la pasta “galets” nella pentola e cuocere fino a quando saranno al dente.
6. Passo 6: Alla fine della cottura, rimuovere le ossa di maiale e aggiustare il sapore con sale e pepe a piacere.

Consigli

• Per ottenere il miglior risultato, lasciare riposare l’Escudella I carn d’olla de nadal per alcuni minuti prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi.
• L’aggiunta della pasta “galets” è opzionale, ma conferisce un tocco speciale al piatto.
• Se preferisci una consistenza più brodosa, puoi aggiungere un po’ più di brodo di pollo o acqua durante la cottura.

Abbinamenti

L’Escudella I carn d’olla de nadal si abbina perfettamente a una varietà di contorni, come crostini di pane tostato spalmati con aioli, formaggio grigliato o insalata di lattuga e cipolle. Per completare il pasto natalizio, puoi servire anche un’ampia selezione di dolci tradizionali catalani, come il
Turrón (nougat), i neules (biscotti sottili) e lo xuixo (dolce fritto ripieno di crema).