La Fabada è un piatto tipico della cucina spagnola e in particolare delle Asturie. Questo piatto è una zuppa densa di fagioli bianchi che viene accompagnata da salsicce e pancetta che donano sapore e sostanza al piatto.
Questa ricetta della Fabada è perfetta per 4-6 persone e ha un tempo di preparazione di circa 2 ore. Gli ingredienti necessari sono:
– 500 gr di fagioli bianchi
– 300 gr di pancetta a cubetti
– 2 salsicce fresche di maiale
– 2 cipolle
– 3 spicchi di aglio
– 1 cucchiaino di paprika dolce
– 1 foglia di alloro
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cucchiaino di sale
– Acqua
– Olio extravergine di oliva
Per la preparazione della Fabada, mettiamo i fagioli in ammollo in acqua per una notte intera. Il giorno seguente, mettiamo in una pentola d’acqua fredda i fagioli con la pancetta a cubetti, le salsicce tagliate a pezzi e la foglia di alloro. Accendiamo il fuoco e portiamo a ebollizione.
A questo punto, dobbiamo versare tutto il contenuto in una casseruola, aggiungendo il rosmarino e le cipolle tagliate a cubetti. Abbassiamo la fiamma e copriamo la casseruola. Cuociamo per un’ora e mezza fino a che i fagioli non diventino teneri.
Mentre la fabada cuoce, prepariamo il “soffritto” di aglio e paprika. Mettiamo in una padella olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere l’aglio a fuoco basso fino a che non diventa dorato. Aggiungiamo la paprika e mescoliamo bene.
Aggiungiamo la miscela di aglio e paprika alla casseruola con la fabada e mescoliamo bene il tutto. Aggiustiamo di sale a piacere.
La fabada è un piatto completo che viene generalmente servito come piatto unico, ma può essere accompagnato con pane tostato e formaggio fresco di capra.
Consigliamo di gustare la Fabada con un bel bicchiere di vino rosso fresco, come il Tempranillo. Inoltre, per ottenere un piatto ricco e denso di sapore, consigliamo di cuocere la Fabada un giorno prima del suo consumo e riscaldare prima di servire.
In conclusione, la Fabada è un piatto sostanzioso e gustoso che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ne vale la pena. Sorprendete i vostri amici e la vostra famiglia con questo piatto tradizionale spagnolo e godetevi una cena in perfetto stile asturiano.