La fabada รจ un piatto spagnolo tradizionale della regione delle Asturie, molto simile alla cassoulet francese o alla feijoada brasiliana. Si tratta di un gustoso stufato di fagioli bianchi, pancetta, salsiccia, dado e altri ingredienti, cotto lentamente per diverse ore. In questa ricetta, vi mostreremo come preparare la fabada in modo rapido e semplice utilizzando l’olla express. Questa ricetta รจ sufficiente per circa sei porzioni.
Gli ingredienti necessari per preparare la fabada sono:
– 500 gr di fagioli mongetes (bianchi)
– 200 gr di pancetta
– 2 salsicce fresche
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 dado di brodo di carne
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 1 cucchiaio di paprika dolce
– 500 ml di acqua
Passiamo ora alla preparazione della ricetta.
Preparazione della fabada:
1. Iniziate con la pulizia e l’ammollo dei fagioli. Lavate bene i fagioli sotto acqua corrente e metteteli a bagno in acqua fredda per circa otto ore, o durante la notte.
2. Tagliate la pancetta a tocchetti e le salsicce in porzioni.
3. Iniziate con la preparazione della cipolla e dell’aglio. Tagliate la cipolla a cubetti e tritate l’aglio.
4. Mettete l’olla express sul fuoco e aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva.
5. Aggiungete la pancetta e rosolatela fino a che non diventa dorata. Rimuovete la pancetta dall’olio e inserite le salsicce.
6. Fate rosolare le salsicce fino a che non diventano dorate. Rimuovetele e tenetele da parte insieme alla pancetta.
7. Aggiungete la cipolla e l’aglio all’olio rimasto e soffriggete il tutto a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa dorata.
8. Una volta pronti, incorporate tutti gli ingredienti nell’olla express, incluso il pepe, la paprika dolce e il dado di brodo di carne.
9. Aggiungete anche i fagioli e coprite il tutto con acqua. Assicuratevi di lasciare circa tre dita di distanza tra l’acqua e il bordo dell’olla.
10. Chiudete l’olla express e portate a ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire, regolate la fiamma in modo che l’olla cuocia a fuoco medio.
11. Lasciate cuocere la fabada per circa 40 minuti. Quando รจ pronto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare l’olla per circa 10 minuti.
12. Servite la fabada ben calda, accompagnata da pane tostato.
Consigli per ottenere il miglior risultato:
– Se i fagioli sono vecchi o non sono stati bagnati a sufficienza durante la notte, la fabada potrebbe richiedere piรน tempo di cottura.
– Se i fagioli sono molto grandi, potreste volerli tagliare a metร in modo che cuociano piรน velocemente.
– Potete anche aggiungere altri ingredienti alla fabada, come peperoncini piccanti o pomodori pelati.
Come si abbina la fabada?
La fabada รจ un piatto molto sostanzioso, quindi potrebbero essere necessari altri elementi per equilibrare il pasto. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come abbinarla:
– Pane tostato: il pane tostato รจ l’accompagnamento tradizionale per la fabada. Sbucciate un’intera testa d’aglio e spalmatela su fette di pane, quindi tostatele in forno per un sapore extra.
– Vino rosso: la fabada si abbina perfettamente con un vino rosso spagnolo dal gusto pieno, come il Rioja.
– Insalata mista: l’accompagnamento ideale per la fabada potrebbe essere un’insalata mista fresca.
In conclusione, la fabada รจ un piatto delizioso e sostanzioso che puรฒ essere preparato facilmente in casa utilizzando l’olla express. Grazie alla sua combinazione di fagioli, pancetta e salsiccia, la fabada รจ un piatto perfetto per i pasti invernali. Speriamo che la ricetta vi sia stata utile e vi invitiamo a provarla al piรน presto!