Deliziosi Fagioli di Tolosa
Questa deliziosa e nutriente ricetta di Fagioli di Tolosa è perfetta per una cena invernale. La ricetta è adatta per 4 persone e richiede circa 2 ore di preparazione totale dalla pulizia dei fagioli alla cottura e al servizio.
Ingredienti:
- 500 g di fagioli di Tolosa
- 1 cipolla media, tagliata a cubetti
- 1 carota media, tagliata a cubetti
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 3 rametti di timo fresco
- 100 g di pancetta, tagliata a cubetti
- 200 g di salsiccia di maiale
- 1 litro di brodo di pollo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Lavare i fagioli in acqua corrente e ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore.
- In una pentola a fondo spesso, scaldare l’olio d’oliva e la pancetta a fiamma media finché la pancetta si sarà dorata, circa 5 minuti.
- Aggiungere la cipolla, la carota e l’aglio tritati e soffriggere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e amalgamare bene per circa 2 minuti.
- Poi, mettere i fagioli, i rametti di rosmarino e timo e coprire con il brodo di pollo.
- Cuocere per circa 1 ora e mezza o fino a quando i fagioli saranno morbidi e completamente cotti.
- Togliere i rametti di rosmarino e timo e aggiungere le salsicce tagliate a pezzi.
- Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per altri 15 minuti.
- Servire caldo con pane croccante.
Consigli:
- Se non riuscite a trovare i fagioli di Tolosa, potete usare i fagioli borlotti al loro posto.
- L’aggiunta di pancetta rende questo piatto ancora più gustoso, ma se preferite evitarla, potete ometterla.
- Potete avvolgere la pancetta intera intorno alla salsiccia per un aspetto più rustico.
Abbinamenti:
I fagioli di Tolosa sono un piatto completo e saporito, che si abbina perfettamente con una varietà di contorni, tra cui il pane croccante, la verdura arrostita, la polenta e le patate. È anche delizioso accompagnato da un bicchiere di vino rosso corposo.