Feijoada
La Feijoada è un piatto tradizionale brasiliano, ricco di sapore e perfetto per alleviare la fame. Questa ricetta è
perfetta per 6 persone e richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma ne vale assolutamente la pena. La
Feijoada è un gustoso mix di carne di maiale, fagioli neri e spezie che rendono ogni boccone un’esplosione di
sapori.
Prima di iniziare, assicuratevi di avere a disposizione i seguenti ingredienti:
- 500g di carne di maiale (preferibilmente pancetta o salsiccia)
- 400g di fagioli neri
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla media
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprica affumicata
- Pepe nero macinato al momento
- 1 arancia (facoltativo)
- Sale q.b.
Preparazione
- Iniziate tagliando la carne di maiale a pezzi di dimensioni uniformi.
- In una pentola con l’olio d’oliva, soffriggete l’aglio e la cipolla tritati fino a doratura.
- Aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati.
- Incorporate la salsa di pomodoro, il cumino, la paprica affumicata, il pepe nero macinato e le foglie di
alloro. Mescolate bene. - Risciacquate i fagioli neri, poi aggiungeteli nella pentola aggiungendo abbastanza acqua per coprire gli
ingredienti. - Portate a ebollizione e poi abbassate il fuoco, coprendo la pentola con un coperchio.
- Cuocete per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono morbidi e il liquido
si è ridotto leggermente, ottenendo una consistenza densa.
Consigli
Per ottenere una Feijoada ancora più saporita, si può aggiungere il succo di un’arancia durante la cottura per dare
un tocco di acidità al piatto. Questo aggiunge una nota fresca e bilancia la ricchezza del maiale e dei fagioli.
Abbinamenti
La Feijoada è tradizionalmente servita con riso bianco, fette di arancia, farofa (farina di mandioca) e
couve (cavolo tagliato finemente e saltato in padella). Il riso accompagna perfettamente i sapori intensi della
Feijoada, mentre le fette di arancia aiutano a pulire il palato. La farofa aggiunge una consistenza croccante e il
couve aggiunge una nota di freschezza.