Il filetto è uno dei tagli di carne più pregiati e versatile che ci sia. Con qualche accorgimento, infatti, è possibile ottenere un piatto ricco di sapori e profumi per un’occasione speciale o per una cena semplice ma gustosa. Questa ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e freschi per ottenere il massimo risultato possibile. La ricetta serve per 4 persone. Vediamo insieme gli ingredienti necessari e il procedimento per preparare al meglio il filetto.
Ingredienti
- 600g di filetto di manzo
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 50g di burro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziare con la preparazione del filetto eliminando i grassi esterni e pulendo accuratamente la carne. Lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di cuocerlo. Preparare una padella grande antiaderente e accendere il fuoco a fiamma media-bassa. Aggiungere l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato e farli dorare leggermente.
Adesso è il momento di cuocere il filetto. Metterlo in padella e farlo cuocere per 2-3 minuti su ogni lato per ottenere una crosticina dorata. Aggiungere il burro, il vino rosso e le erbe aromatiche. Continuare a cuocere per altri 5 minuti girando la carne di tanto in tanto.
A questo punto, prelevare il filetto dalla padella e farlo riposare per qualche minuto su una teglia coperta con della carta stagnola. Nel frattempo, versare il sugo nella padella e portarlo a ebollizione. Lasciarlo ridurre fino a quando non si sarà addensato.
Tagliare il filetto a fette spesse circa 1 cm e versare il sugo sopra a piacimento. Adesso il filetto è pronto da servire!
Consigli
- Per una cottura perfetta, è importante che il filetto non sia troppo freddo prima della cottura. Lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Per ottenere una crosticina dorata, è consigliato l’utilizzo di una padella antiaderente e l’aggiunta di olio d’oliva.
- Il sugo può essere arricchito con la salsa di soia o il miele per un sapore ancora più intenso.
Abbinamenti
Il filetto si abbina perfettamente con le patate al forno, le verdure grigliate e la salsa al pepe verde. Per un’alternativa più fresca, si può servire insieme a una insalata di rucola e pomodorini.