Se stai cercando un piatto principale davvero gustoso e di classe per una cena importante, il Fillet Wellington è la scelta perfetta! Con il suo rivestimento di pasta sfoglia dorata e croccante che racchiude una succulenta carne di manzo, è un piatto che sicuramente lascerà tutti i tuoi invitati soddisfatti.
Questa ricetta è per 4 porzioni, ma puoi facilmente adattarla per un maggior numero di persone.
Ingredienti:
- 2 filetti di manzo da circa 450g ciascuno
- 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare, già pronto
- 1 piccola cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 rametti di rosmarino, tritati finemente
- 1 tuorlo d’uovo, sbattuto
- sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 220°C. In una padella grande, sciogli il burro in olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l’aglio, mescolando continuamente fino a quando non diventano dorati. Aggiungi il rosmarino e cuoci per altri 2 minuti, mescolando bene.
- Posiziona i filetti sulla padella precedentemente preparata e cospargili di sale e pepe. Cuocili fino a quando diventano dorati marroni, circa 1-2 minuti per lato.
- Togli i filetti dalla padella e spennellali con la senape di Digione. Lasciali raffreddare.
- Appoggia il foglio di pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato e spennellalo con il tuorlo d’uovo sbattuto. Posiziona uno dei filetti al centro del foglio di pasta sfoglia, quindi avvolgere la pasta attorno alla carne. Ripetere con l’altro filetto.
- Mettete i filetti avvolti in pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta pergamena, con la parte della giuntura verso il fondo. Spennellare i filetti con il tuorlo d’uovo rimanente. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la crosta di pasta sfoglia è dorata e croccante.
- Togliere la carne dal forno e lasciare riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarla. Servire le fette di carne con verdure fresche o purè di patate, a piacimento.
Consigli:
- I filetti dovrebbero essere a temperatura ambiente prima della cottura per evitare che si cuociano male.
- Assicurati di sigillare bene i filetti nella pasta sfoglia per evitare che si aprano durante la cottura.
- Per rendere la crosta di pasta sfoglia ancora più croccante, puoi spolverarla con un po’ di farina prima della cottura.
- Aggiungi un po ‘di prosciutto cotto sopra i filetti pe prima di avvolgerli nella pasta sfoglia. Questo gli darà una nota di gusto ancora più intensa!
Cibi da abbinare:
Il Fillet Wellington è un piatto ricco e saporito che può essere abbinato a molti alimenti deliziosi. Prova a servire la carne con una porzione di verdure alla griglia, come asparagi, fagiolini o carote, oppure con una insalata mista fresca. Anche il purè di patate con una nota di aglio può essere un’ottima scelta.