La deliziosa ricetta del formaggio
La preparazione del formaggio è una tradizione antica che risale a molti secoli fa. Oggi, il formaggio è ampiamente utilizzato in tutto il mondo per i suoi sapori deliziosi e la sua versatilità in cucina. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare un formaggio perfetto per soddisfare il tuo palato.
Gli ingredienti
- 4 litri di latte crudo intero
- 4 grammi di caglio liquido
- 50 grammi di sale
- 4 grammi di fermenti lattici per formaggi tipo tomino
- 1 termometro per latte
La preparazione
1. Riscaldare il latte
Per iniziare, versare il latte in una pentola e riscaldarlo a 31-32 gradi Celsius. Utilizzare un termometro per controllare la temperatura del latte in modo da assicurarsi che sia il momento giusto per procedere.
2. Aggiungere i fermenti lattici
Aggiungere i fermenti lattici al latte e mescolare bene. Lasciare il latte in riposo per 20-25 minuti, in modo che i fermenti siano ben distribuiti.
3. Aggiungere il caglio
Aggiungere il caglio liquido al latte e mescolare delicatamente per un paio di minuti. Lasciare il latte in riposo per circa un’ora, finché non si forma una massa solida.
4. Tagliare il formaggio
Una volta che la massa solida si è formata, tagliarla in piccoli cubetti con un coltello affilato e lasciarla riposare per altri 10-15 minuti.
5. Fate raffreddare il formaggio
Dopo aver tagliato il formaggio, lasciarlo riposare per un’altra mezz’ora finché non inizia a raffreddarsi e ad assumere una consistenza solida.
6. Aggiungere il sale
Una volta che si è raffreddato, aggiungere il sale al formaggio e mescolare bene. Lasciare il formaggio a riposo per un’ora, quindi rimuovere l’acqua in eccesso.
I consigli
Questo formaggio può essere consumato direttamente, ma va benissimo anche in accompagnamento con del pane, della frutta o della carne. Si mantiene bene in frigorifero fino a 3-4 giorni. Assicurarsi di utilizzare latte crudo intero, poiché il latte a basso contenuto di grassi non è adatto alla preparazione del formaggio. Si raccomanda inoltre di mantenere una temperatura costante durante la preparazione, utilizzando un termometro per assicurarsi che il latte non si surriscaldi.
Abbinamenti con altri alimenti
Questo formaggio si abbina perfettamente con molti altri alimenti, tra cui il pane, la frutta, le patate e persino la pasta. È possibile utilizzarlo per preparare una varietà di piatti, come ad esempio una deliziosa insalata, una pasta al formaggio o un’omelette.