Gazpacho con cipolla: una ricetta fresca e gustosa per 4 persone
Il Gazpacho è un piatto freddo, tipico della cucina spagnola, perfetto per le calde giornate estive. In questa variante, la presenza della cipolla dona un tocco di sapore in più, rendendo la ricetta ancora più deliziosa.
Ingredienti
- 500g di pomodori maturi
- 1/4 di cipolla rossa
- 1/4 di peperone verde
- 1 cetriolo di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 fetta di pane raffermo
- 1/2 tazza di acqua fredda
- sale e pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione
- Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Lavare il peperone e il cetriolo, tagliarli a cubetti e unirli ai pomodori.
- Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli.
- In una padella, far rosolare l’aglio schiacciato insieme alla cipolla e al pane a fuoco medio per alcuni minuti, fino a che non risulteranno dorati.
- Mettere il composto di pane e cipolla nella coppa del mixer, aggiungere i pomodori, il peperone e il cetriolo e frullare finemente. Aggiungere l’acqua fredda, l’aceto e l’olio d’oliva e frullare ancora per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiustare di sale e pepe. Riporre nella frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.
- Servire in ciotole individuali, guarnendo con il prezzemolo tritato a piacere.
Consigli
Il Gazpacho con cipolla è un piatto molto versatile, in quanto si accompagna perfettamente con diverse pietanze. Una volta preparato, potete servirlo come antipasto oppure come piatto principale, accompagnandolo con qualche crostino di pane.
Per conferire un tocco di freschezza in più, potete aggiungere qualche foglia di menta o di basilico fresco al momento di servire.