Ingredienti (per 4 persone)
- 2 cetrioli
- 1 peperone
- 1 cipolla rossa
- 3 pomodori maturi
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di olio d’oliva extra vergine
- 25 ml di aceto di vino bianco
- 1 limone, il succo
- 2 cucchiaini di sale
- Pepe nero macinato, a piacere
- 500 ml di acqua ghiacciata
Preparazione
Inizia lavando e pulendo tutti gli ingredienti. Taglia i cetrioli, il peperone e i pomodori in pezzi grandi e mettili nel boccale del tuo Thermomix. Trita la cipolla e l’aglio e aggiungili al boccale insieme agli altri ingredienti.
Aggiungi poi l’olio d’oliva, l’aceto, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Mescola tutti gli ingredienti con qualche impulso prima di aggiungere l’acqua ghiacciata. Mescola il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Lascia il gazpacho nel tuo Thermomix a riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, servilo in ciotole o bicchieri e guarnisci con cubetti di pomodoro, cetriolo e pepe tritato finemente a tuo piacimento.
Consigli
- Per un sapore ancora più fresco e intenso, puoi aggiungere una o due foglie di menta fresca al tuo gazpacho.
- Il gazpacho può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- Servi il gazpacho Thermomix come antipasto o come piatto principale leggero durante le calde giornate estive.
Abbinamenti
- Pane fresco o grissini per accompagnare il gazpacho.
- Se vuoi una bevanda fresca in abbinamento, prova l’acqua aromatizzata con limone e menta.
- Il gazpacho Thermomix è anche un ottimo condimento per piatti di riso o pasta fredda.