Gelato Dulce de Milk: la ricetta tradizionale della dolcezza cremosa

Benvenuti nel mio blog culinario! Oggi vi presenterò una delle mie ricette preferite: il Gelato dulce de leche, perfetto per una dolce pausa al fresco. Questa ricetta è perfetta per 6 persone e richiede solo pochi ingredienti per essere preparata. Iniziamo!

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 200 ml di panna
• 5 tuorli d’uovo
• 200 g di Dolce di latte
• 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Iniziate ponendo il latte, la panna e il sale in un pentolino e portate il tutto ad ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi e metteteli da parte.
2. Una volta che il liquido bolle, abbassate la fiamma e aggiungete il Dolce di latte, mescolando fino a quando non si scioglie completamente.
3. In una ciotola, sbattete i tuorli con una frusta e versate il composto di latte e Dolce di latte, mescolando continuamente.
4. Trasferite nuovamente il composto nel pentolino e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una spatola di legno, fino a quando la crema non si addensa leggermente e raggiunge i 85 gradi.
5. Rimuovete dal fuoco e passate la crema al colino per rimuovere eventuali grumi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
6. Trasferite infine la crema in una gelatiera e lasciate lavorare secondo le istruzioni del produttore per circa 25-30 minuti, o fino a quando il gelato non raggiunge la consistenza desiderata.
7. Versate infine il gelato in un contenitore e lasciate riposare in freezer per almeno 4 ore prima di servire.

Consigli

Il successo di questa ricetta dipende dalla qualità degli ingredienti. Usate latte e panna freschi e di ottima qualità e preferite il Dolce di latte artigianale, se possibile. Inoltre, se non avete una gelatiera potete comunque preparare il gelato: una volta che la crema si sarà raffreddata, trasferitela in un contenitore di plastica e fatela rassodare in freezer, mescolandola ogni 30 minuti per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Abbinamenti

Il Gelato dulce de leche si abbina perfettamente con un croccante di noci, una salsa al caramello oppure un po’ di cioccolato fondente grattugiato.

Cosa aspettate? Provate subito questa deliziosa ricetta e lasciate un commento qui sotto per farmi sapere il vostro parere!