Gli ingredienti
- Per il rotolo:
- 400g di farina
- 4 uova
- 200ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 150g di pancetta affumicata tritata
- 1 cipolla tritata
- 200g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Pepe nero q.b.
- Olio per friggere
- Per la salsa:
- 200g di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di zucchero
- ¼ cucchiaino di peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
La preparazione
Il bellissimo rotolo di Luanco è una ricetta tradizionale della cucina asturiana che prevede l’utilizzo di deliziose e succulente pancette affumicate. Questa ricetta è perfetta per 4 persone.
Per prima cosa, prepara l’impasto per il rotolo. In una ciotola, mescola insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte. Versa lentamente la miscela di uova e latte nella ciotola con la farina e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copri con un panno e lascia riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la pancetta tritata e la cipolla. Rosolare fino a quando la pancetta è croccante e la cipolla è dorata. Scolare l’olio in eccesso e lasciar raffreddare.
Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie infarinata fino ad ottenere un rettangolo sottile. Spalmare la pancetta e la cipolla sulla superficie dell’impasto. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato su tutto il rettangolo. Aggiungere una generosa macinata di pepe nero.
Rotolare l’impasto partendo dal lato corto del rettangolo fino a formare un rotolo stretto. Tagliare il rotolo in fette spesse e premere delicatamente per sigillare i bordi. Friggere le fette di rotolo in olio caldo fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
I consigli
Per ottenere il miglior risultato nel preparare il bellissimo rotolo di Luanco, ecco alcuni consigli utili:
- Formaggio: Puoi utilizzare formaggi a pasta dura come il Parmigiano, il Grana Padano o il Pecorino Romano, ma anche formaggi affumicati per dare un sapore extra al rotolo.
- Pancetta: Scegli una pancetta affumicata di alta qualità per un sapore intenso. Se preferisci un’opzione più leggera, puoi sostituirla con prosciutto crudo o prosciutto cotto.
- Salsa: Accompagna il rotolo con una salsa di pomodoro piccante. Per prepararla, frulla i pomodori pelati con l’aglio, l’olio d’oliva, lo zucchero, il peperoncino rosso e il prezzemolo fresco. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
- Cottura: Friggi il rotolo in olio caldo per ottenere una crosta dorata e croccante. Assicurati che l’olio sia sufficientemente caldo per evitare che il rotolo diventi unto.
Altri alimenti con cui si abbina
Il bellissimo rotolo di Luanco è delizioso da gustare da solo o accompagnato da una varietà di contorni. Puoi servirlo insieme a una fresca insalata verde, patate fritte croccanti o verdure grigliate. Se desideri un pasto più completo, puoi preparare un purè di patate o un risotto cremoso come accompagnamento.