Il brodo galiziano è una zuppa tradizionale della regione galiziana della Spagna. E’ conosciuto per la sua bontà e semplicità e può essere gustato in qualsiasi momento dell’anno. Questa ricetta serve 4 persone e richiede solo pochi ingredienti di base che si possono trovare in qualsiasi dispensa.
Ingredienti
- 1 pollo intero, tagliato a pezzi
- 1 cipolla grande, tagliata a pezzi
- 2 carote medie, tagliate a pezzi
- 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
- 2 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 4 litri di acqua
Preparazione
- In una grande pentola, mettere il pollo, la cipolla, le carote e il sedano.
- Aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro, il sale e il pepe nero.
- Coprire gli ingredienti con 4 litri di acqua.
- Portare ad ebollizione e poi ridurre il calore del fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Rimuovere eventuali schiume o grassi in eccesso dal brodo durante la cottura.
- Dopo 2 ore, rimuovere il pollo e gli altri ingredienti solidi dalla pentola con una schiumarola e gettarli via.
- Passare il brodo attraverso un colino per rimuovere eventuali pezzetti di ingredienti rimasti.
- Servire caldo.
Consigli
- Si può aggiungere altre verdure come il prezzemolo o il porro per arricchire il sapore del brodo.
- Il brodo galiziano può essere consumato come zuppa o utilizzato come base per altre ricette come il risotto o la pasta.
- Per una versione più leggera si può rimuovere la pelle dal pollo e utilizzare solo le parti magre.
Abbinamenti
Il brodo galiziano si abbina perfettamente con pane croccante o crackers salati. Inoltre, può essere servito come contorno per piatti di carne, come l’arrosto di maiale o il pollo al forno.