Insalata di ceci: una ricetta gustosa e salutare per l’estate

Insalata di Ceci

Sei alla ricerca di una ricetta semplice, salutare e deliziosa? L’insalata di ceci è la soluzione perfetta. Questo piatto leggero e pieno di gusto è ideale per una cena estiva o come pranzo veloce. È adatta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Questa ricetta delizierà il palato di 4 persone e richiederà solo pochi minuti di preparazione.

Ingredienti:

• 500g di ceci in scatola, scolati e sciacquati
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 2 pomodori, tagliati a cubetti
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 peperone rosso, affettato a strisce sottili
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 limone, succo spremuto
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola grande, unisci i ceci, il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa e il peperone rosso.
2. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente.
3. In una piccola ciotola, prepara la vinaigrette emulsionando l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
4. Versa la vinaigrette sull’insalata di ceci e mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
5. Assapora un po’ di insalata per regolare il sapore, se necessario, aggiungi ulteriori spezie o succo di limone.
6. Metti l’insalata di ceci in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si mescolino e rafforzino.
7. Servi l’insalata di ceci come contorno o come piatto principale. Puoi anche aggiungere dei crostini di pane per un tocco croccante.

Consigli:

Per un’insalata di ceci ancora più gustosa, puoi aggiungere del formaggio feta sbriciolato o olive nere tagliate a pezzetti. Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi anche schiacciare leggermente alcuni ceci. Assicurati di regolare il condimento secondo il tuo gusto personale. Puoi anche preparare l’insalata di ceci in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.

Abbinamenti:

L’insalata di ceci è un piatto versatile che si abbina bene a diversi alimenti. Puoi servirla con del pane fresco o come condimento per un’insalata verde. È anche ottima come farcitura per un panino o una tortilla wrap. Se desideri una versione più sostanziosa, aggiungi del pollo grigliato o gamberetti saltati. Questa insalata è un’ottima scelta come piatto unico o come contorno per barbecue o picnic estivi.